像广东人一样吃猪蹄吧，Q弹筋道又香浓，一点都不腻！_小白厨艺班_主题站

试试小果儿带来的广东名菜——招财猪手吧～有着“发财就手”“招财进宝”寓意的招财猪手，新旧之交吃再合适不过了。这样做出来的猪蹄外皮爽脆筋道，香味浓郁，一点都不腻，快来试试吧～

Q弹有嚼劲的“美容圣品”猪蹄可是很多吃货们的心头爱，你喜欢怎么吃猪蹄呢？酱猪蹄、红烧猪蹄还是烤猪蹄、猪蹄汤？

如果这些做法你都吃腻了，就来试试小果儿带来的广东名菜——招财猪手吧～有着“发财就手”“招财进宝”寓意的招财猪手，新旧之交吃再合适不过了。这样做出来的猪蹄外皮爽脆筋道，香味浓郁，一点都不腻，快来试试吧～

招财猪手

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by MONICA食尚煮易

·主料·

猪手｜1000克

·配料·

冰糖｜80克

南乳｜1块

客家黄老酒｜半碗

柱候酱｜1汤匙

盐｜适量

陈皮｜1片

姜｜1块

酱油｜2汤匙

老抽｜1汤匙

蚝油｜1汤匙

鸡粉｜少许

·做法·

1. 准备食材：猪手洗净斩块，刮干净猪手上的细毛。冰糖、柱候酱、黄老酒、南乳备用。

2. 烧开一锅水，放入姜片和陈皮，加上一汤匙盐。

3. 调酱汁：老抽1汤匙、酱油2汤匙、蚝油1汤匙混合。

4. 水开后倒入猪手，焯煮10分钟。

5. 捞起，用冰水浸泡片刻，没有冰水用冷水代替。

6. 捞起沥干。

7. 热锅，放适量油，下南乳炒香。

8. 下猪手翻炒片刻。

9. 倒下柱候酱、冰糖。

10. 加入酱汁，大火翻炒6分钟左右。

11. 倒入黄老酒。

12. 加上足量的清水（5碗左右的水量）煮开，盖上锅盖调成中火焖80分钟。

13. 焖至汤汁剩下少许，调入鸡粉即可关火铲起。

14. 皮脆，筋道！香味浓郁，一点都不腻～

小贴士

用凉水过冷可保证猪手的爽脆，焖干汤汁剩下一点即可铲起。没有黄老酒可以用普通米酒代替，或是绍兴酒也行。

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