严寒的一月里，最幸福的事莫过于来一个热气腾腾的包子了吧～白白胖胖的包子冒着诱人的香气，松软的外皮，香浓多汁的馅料，咬一大口，唇齿间都是馅料的鲜香和面香，别提多满足了！

今天小果儿给大家带来了好吃又家常的包子做法，步骤清晰，手把手教会你！跟着我学，你也能做出皮薄馅大的包子。搭配一杯豆浆或牛奶，美味的营养早餐就完成啦！搭配热汤或热粥，就是方便的快手晚餐了，是不是很棒棒？

1

胡萝卜马蹄肉包

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by 冯阿斯

·主料·

五花肉(去皮)｜约400g

胡萝卜｜1根

马蹄｜5个

木耳｜1把

高筋面粉｜1000g

温水｜500g

·辅料·

清水｜3汤匙

花生油｜1汤匙

盐｜2调味匙

淀粉｜2调味匙

生姜｜1小片

酱油｜1汤匙

蚝油｜2汤匙

鸡蛋｜1个

酵母｜10g

白砂糖｜200g

·做法·

1. 酵母倒入温水中化开，静置5～10分钟后，加入面粉、白砂糖揉成光滑的面团。

2. 盖上湿布等面团发酵到2倍大。（可以分开两份发酵，这样比较快。）

3. 木耳、胡萝卜、马蹄都处理干净，切碎备用。

4. 把猪肉剁碎（或者搅打成肉糜），加1个鸡蛋进去。

5. 首先加水，分两次加进去，等第一次的搅干之后再加第二次，然后加盐、蚝油、酱油、生姜末、淀粉搅拌均匀，最后再调入油，搅到起胶。

6. 把木耳、胡萝卜、马蹄都加进去，搅拌均匀，馅料就做好了。（如果水加多了也没关系，出水了就搅一搅。）

7. 面团发酵好后取出，揉面。如果粘手就加面粉揉，揉到侧面切开没有气孔，分成大小相同的小面团。（气孔越少蒸出来包子越光滑。）

8. 取一个小面团压扁，中间厚，四周薄。

9. 放馅料。

10. 捏好，盖锅盖或者湿布（小心别粘住湿布）进行第二次发酵。（等包子再大一圈就行了。）

11. 冷水上锅，蒸20分钟，焖5分钟。（如果立刻打开锅盖的话温差太大，包子容易回缩。）

12. 蒸熟的包子，外皮松软，白白胖胖超好吃！

2

豆角肉末包

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by 六月荷塘

·主料·

麦芯面粉｜300g

猪前腿瘦肉｜300g

豆角｜200g

水发木耳｜100g

葱头｜3个

·辅料·

温水｜适量

酵母｜3g

姜｜1小块

料酒｜1/2汤匙

蚝油｜2汤匙

生抽｜1汤匙

盐｜适量

鸡精｜少许

胡椒粉｜适量

淀粉｜1/3汤匙

·做法·

1. 酵母加适量温水化开，分次倒入面粉里搅拌成絮状即可开始揉面，揉至面团表面光滑，盖上保鲜膜发酵至1.5～2倍大。

2. 豆角、木耳择洗干净。

3. 豆角、木耳和葱头切碎。（没有葱头也可用葱白、大蒜。）

4. 猪肉洗净剁成肉末，姜擦成姜末加入肉末里，放入适量盐、蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀腌制。（用带皮五花肉更好吃，买不到用这个也可以。）

5. 锅烧热下适量油，煸香葱末，放入木耳炒至水分变干，加入肉末炒熟，最后倒入豆角翻炒至刚好断生，加适量盐、鸡精炒匀盛出（若馅料炒好但面团没发酵好，可以先放入冰箱冷藏，包的时候就不会感觉有很多汤了。）

6. 面团排气揉至表面光滑，先搓成长条，再分切成小剂子。

7. 剂子揉圆，擀成中间厚边缘薄的片。

8. 放入馅料包起来，不要把馅料的汤汁过多包入馅里。

9. 包子盖上锅盖或湿布二次醒发。

10. 在蒸格上刷一层油，放入醒发好的包子，锅上汽蒸15分钟即可，要保持中大火。蒸好后焖5分钟开盖，包子就蒸好了。

3

胡萝卜鸡蛋素馅包子

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by 胎毛娃娃

·主料·

胡萝卜｜1根

鸡蛋｜1个

发面面团｜250g

·辅料·

糖｜1调味匙

花椒粉｜半调味匙

蒜｜2瓣

食用油｜适量

盐｜适量

香油｜1小勺

·做法·

1. 一块发面面团大约250克。可以换算成面粉160克、水90克、酵母1.5克。面团揉光滑，发酵大概3到4个小时就好了。

2. 1根胡萝卜洗净擦丝，加入炒好的鸡蛋碎、两瓣蒜的蒜末、1小勺糖、半勺花椒粉和适量的食用油搅拌均匀。（花椒粉和蒜末能有效去除胡萝卜的生味。）

3. 搅拌均匀后加入盐调味，最后再倒入1小勺香油，馅就调好了。

4. 把面团均匀分成8份，大概30克左右一份的小剂子。

5. 把小剂子擀成皮，放上馅料。

6. 将包子包好放入蒸锅，蒸锅里可以放温水，帮助包子二次醒发。

7. 盖上锅盖大概需要醒发25分钟，包子明显比刚上锅的时候大了，就可以开火蒸了。

8. 大火烧开，转中火，一共蒸20分钟，再焖5分钟开盖，包子就好了。

9. 这个包子不算太大，适合小孩子们，大人吃的话可以适当包得大一些。

10. 薄皮大馅的包子，用来做早餐、晚餐都是不错的选择。吃不完的可以蒸好后放凉冻在冰箱，吃的时候用蒸锅热一下就和新的一样了～