冬天已至，突然就迷上了印度拉茶，每次喝完，身体由内而外升起阵阵暖意，驱赶了属于冬天的阴寒湿冷。于是又开始研究印度拉茶的做法，我得对得起吃货的称号！

印度拉茶也叫香料拉茶，是因为里面放有马萨拉调料（MASALA），用料主要是阿萨姆红茶、小豆蔻、肉桂、老姜、丁香、八角、全脂牛奶等，其中大部分是我们日常烧肉用的香料，氮素，这杯茶绝对没有炖肉味儿，好喝得让你怀疑人生。

仔细研究印度拉茶的用料，其实很符合我们的中医养生规律，拉茶所用到的香料都是一些适合冬天的温热性香料。

姜：姜辛而散温，益脾胃，善温中降逆止呕，除湿消痞，止咳祛痰

肉桂：补元阳，暖脾胃，除积冷，通血脉

丁香：辛，温。归脾、胃、肺、肾经。温中降逆，散寒止痛，温肾助阳

八角：具有健胃、驱风、镇痛、调中理气、祛寒湿，治疗消化不良和神经衰弱等功用

小豆蔻：味辛，性温。有芳香而峻烈的气味，具有温中祛寒，行气燥湿功效

小豆蔻是世界第三昂贵的香料，仅次于香草荚和番红花。它是一种姜科草本植物的种子，原生于印度西南部山区，约1900年才向外散播。后来德国移民把它带到危地马拉，如今那里是小豆蔻的最大产地。小豆蔻只能栽培在排水良好、适当的阴凉处，而不能在贫瘠的土地上或有强风的土地上种植，所受的限制条件很多，因此产量不高。而且由于小豆蔻籽长在成串的纤维质荚膜里，熟成时间各异，必须趁其尚未完全成熟、荚膜即将裂开前，以人工逐一采收，所以其价格才会比较昂贵。

小豆蔻在烘制过程中因为色泽的处理而有不同颜色，绿豆蔻为自然风干，白豆蔻以二氧化硫漂白，而印度南部及斯里兰卡等原产地以自然光晒豆蔻，所以色泽为淡黄色。在香气品质上以绿色小豆蔻最能保持此原料的风味，原香中带有柠檬香气的秀雅。

阿萨姆红茶：是产于印度东北部的茶叶，茶叶外形细扁，色呈深褐；汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香、玫瑰香，滋味浓，属烈茶，是冬季饮茶的最佳选择

印度拉茶的原料（两人份）：

阿萨姆红茶5g 小豆蔻3枚 肉桂1根 老姜5g 丁香2粒 八角1个 全脂牛奶250ml 水250ml 白砂糖18g

老姜洗净，带皮用刀背拍散，小豆蔻压破。将250ml水加入锅中煮沸，加入小豆蔻、肉桂、老姜、丁香、八角，煮沸后转小火煮约5分钟。

倒入阿萨姆红茶，大火煮约4分钟。

加入牛奶和白砂糖，煮沸后关火。

将拉茶用小筛网滤除，过滤掉多余的香料。

用两个较大的杯子来回对拉六七次，拉出细腻丰富的泡沫，完美地混合奶水于茶中，从而带出浓郁风味的奶香，一杯暖心暖身的印度拉茶便完成了！