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青椒炒肉

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by 18LS28xgl零落

·主料·

猪瘦肉｜240g

青椒｜2个

洋葱｜1个

·辅料·

植物油｜1大勺

老姜｜2片

大蒜｜1瓣

大葱｜3段

干辣椒｜3个

花椒｜10粒

盐｜1勺

料酒｜5ml

生抽｜10ml

醋｜10ml

水淀粉｜15ml

·做法·

1. 猪瘦肉洗净，切成粗一点的丝，用适量盐、料酒、水淀粉（淀粉+清水）、生抽抓匀腌制。入锅前再调入适量植物油拌匀。

2. 青椒洗净，去蒂去籽，切丝。洋葱处理好后，也切丝。

3. 炒锅倒入适量植物油烧热，放入肉丝大火翻炒。放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒继续翻炒。

4. 放入郫县豆瓣酱，炒至肉丝8成熟。

5. 放入洋葱丝翻炒。

6. 放入青椒丝。

7. 调入适量生抽、香醋翻炒均匀，出锅前尝尝味道，酌情调入适量盐。

8. 翻炒均匀，装盘出锅。

2

地三鲜

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by 咫尺光年-爱如初见

·主料·

长茄子｜1个

土豆｜1个

青椒｜1个

彩椒｜1/3个

·辅料·

蒜｜5瓣

葱｜2棵

花生油｜适量

生抽｜2茶匙

红烧酱油｜1/3茶匙

淀粉｜2茶匙

醋｜半茶匙

白糖｜1茶匙

盐｜适量

清水｜半碗

·做法·

1. 茄子洗净切滚刀块，撒一点点盐腌几分钟。土豆去皮切滚刀块，用水冲洗一下。三色辣椒洗净，用手撕小块，也可以只用青椒。葱花和蒜末准备好。

2. 调酱汁：两勺生抽、1/3勺红烧酱油、一勺白糖、半勺醋、少量盐、两勺淀粉调匀，直到糖和盐融化。

3. 锅里倒入适量花生油，将土豆块倒进去炸。表皮变硬稍微有点焦就可以了，盛出来控油。

4. 茄子倒进去炸，微焦的时候出锅控油。

5. 锅里留一点点油，倒入葱花和蒜，炒香。

6. 青椒倒进去翻炒。

7. 调好的酱汁倒进去，再加半碗清水。

8. 炸好的土豆块和茄块倒进去，翻炒均匀。

9. 大火收汁就可以了。尝一下味道，如果淡可以再加一点点盐，出锅～

3

素炒三丝

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by 迷迭香Rosemary

·主料·

土豆｜1个

青椒｜1根

胡萝卜｜1根

·辅料· 

葱｜1根

姜｜2片

醋｜1茶匙

盐｜适量

·做法·

1. 青椒、胡萝卜洗净切丝。葱、姜切末。

2. 土豆去皮切丝，切好的土豆丝放入冷水中。

3. 锅中热油，倒入葱、姜爆香。

4. 倒入青椒丝、胡萝卜丝、土豆丝翻炒均匀，再倒入一勺醋。

5. 继续翻炒，快炒熟时再加入适量盐，素三丝就完成了。

4

青椒炒鸡蛋

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by 尾巴的厨房

·主料·

鸡蛋｜3个

青椒｜100g

·辅料·

葱绿｜5g

食用油｜50g

盐｜5g

·做法·

1. 青椒洗净，去籽去筋，切1厘米见方的小块。葱绿剖开，切菱形块。

2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐和一匙食用油搅拌均匀。

3. 热锅冷油，放入葱绿、青椒，略微翻炒至青椒半熟，加适量精盐，翻炒均匀后起锅备用。

4. 热锅冷油，油温三成热时，倒入蛋液转小火，炒至蛋液半凝固。

5. 下青椒、葱绿，翻炒均匀后起锅装盘。

5

青椒炒牛肉

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by 康妮陈

·主料·

牛肉｜200g

青椒｜150g

彩椒｜100g

·辅料·

洋葱｜80g

姜｜20g

盐｜2g

生抽｜10ml

砂糖｜5g

料酒｜10ml

玉米淀粉｜5g

沙茶酱｜1调味匙

·做法·

1. 牛肉切片，青椒和彩椒切菱形片，洋葱切片，姜切丝。

2. 牛肉片放入少许水、料酒，盐、生抽、糖、花生油和玉米淀粉。拌匀，腌制15分钟。

3. 炒锅里放入两勺花生油，烧热油后爆香姜丝。

4. 放入牛肉片爆炒几下，炒至变色时将牛肉片捞起。

5. 利用炒锅里的余油爆香洋葱丝。

6. 将洋葱爆出香味时加入青椒片和彩椒片煸炒。

7. 当青椒和彩椒炒熟时加入牛肉片，加入1勺沙茶酱和少许盐。

8. 当所有材料炒均匀后即可盛碟享用了。