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菠菜蛋卷

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by 迟rowrow

·主料·

菠菜｜300g

鸡蛋｜3只

·辅料·

食用油｜适量

盐｜适量

鸡精｜少许

·做法·

1. 鸡蛋打散，加入适量盐和少许鸡精，打到表面起浮沫。

2. 菠菜焯水，过凉水后挤干水分。随后切碎放进打好的鸡蛋里，搅匀。

3. 平底锅加热后倒入适量油，摇匀，让锅底均匀沾上油。

4. 小火倒入菠菜蛋液，晃动锅具，让蛋液均匀地铺在锅里。

5. 表面基本凝固后，从一侧开始卷起，如果铲子不够用可以用筷子辅助，但下手千万要轻，不要卷破了。

6. 卷好后再加热30秒左右出锅，切段，装盘，蘸自己喜欢的酱料趁热吃吧～菠菜的清爽裹满蛋香，来一大口，爽！如果给宝宝吃可以不放鸡精，酌情加盐。

2

火腿鸡蛋饼

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by 尖尖_实验室

·主料·

鸡蛋｜1个

火腿肠｜1根

面粉｜半杯

·辅料·

水｜适量

盐｜少许

·做法·

1. 鸡蛋打散。

2. 火腿切碎。

3. 将所有材料混合，搅打均匀。

4. 平底锅内热少许油，将面糊倒入，均匀地摊开。待烙至凝固，出锅装盘即可～

3

酱油炒饭

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by 小黠大痴

·主料·

隔夜米饭｜1碗

鸡蛋｜2个

酱油｜1汤匙

红烧酱油｜半茶匙

·辅料· 

小葱｜3根

白糖｜半调味匙

油｜适量

·做法·

1. 米饭最好是前一天晚上的剩米饭，水分少才能炒出粒粒分明的酱油炒饭。米饭加一勺酱油和一点红烧酱油、一点点白糖、少许植物油，充分拌匀备用。

2. 鸡蛋打散，入热油锅里煎熟，划散盛出。

3. 锅里重新倒油，放入一部分葱花爆香，倒入拌好的米饭炒散，不要有粘连。

4. 把炒好的鸡蛋倒进去翻炒均匀。如果颜色不够可以再调些酱油或蚝油都可以，咸度自己掌握。

5. 最后把剩余的葱花放进锅里，翻匀关火。10分钟就能解决的早餐OK了～

4

牛奶炖蛋

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by 广东海之韵

·主料·

鸡蛋｜1个

牛奶｜250ml

·辅料·

细砂糖｜22g

·做法·

1. 鸡蛋打进盆里，加入细砂糖，用打蛋器打至糖与蛋液混合好。

2. 倒入牛奶，用打蛋器搅拌均匀。

3. 用筛网过滤两次，将牛奶蛋液倒进两个碗里，盖上微波炉专用保鲜膜，用牙签戳几个孔。

4. 锅里的水开后，放进两碗牛奶蛋液，大火蒸12～15分钟左右。

5. 嫩滑的炖蛋可以出锅了～

5

西红柿鸡蛋汤

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by 迷迭香Rosemary

·主料·

西红柿｜2个

鸡蛋｜2个

·辅料·

胡椒粉｜1勺

淀粉｜1勺

芝麻油｜1勺

香葱｜1根

盐｜1茶匙

·做法·

1. 西红柿洗净，划十字花刀，沸水去皮，去皮后的西红柿切丁。

2. 鸡蛋打入碗中，倒入几滴水搅拌均匀。葱切葱花。

3. 锅中放入3碗水，然后放入西红柿碎多煮一会，最好将西红柿煮化。

4. 汤锅里放盐、胡椒粉调味，然后将水淀粉倒入汤锅中，搅匀。

5. 将鸡蛋液慢慢淋在汤锅的整个表面上，千万不要边用筷子搅拌边往汤锅里倒，这样做出来蛋花会碎，成片时再搅动。

6. 出锅后倒点芝麻油，撒上葱花，一道高颜值的西红柿鸡蛋汤就做好啦～

6

香煎馒头片

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by 午夜的阳光奇奇

·主料·

馒头｜1个

鸡蛋｜2个

·辅料·

盐｜适量

黑胡椒粉｜适量

香葱｜少许

·做法·

1. 馒头切片，尽量保证厚薄均匀，且别太薄。

2. 两个鸡蛋打碎成蛋液，将馒头均匀地沾满蛋液。

3. 油倒入锅内温好，七成热时，将馒头片下锅。

4. 正反面和侧面都要煎均匀。

5. 煎好的馒头片撒好盐和黑胡椒粉即可～

7

鸡蛋三明治

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by 斯佳丽

·主料·

全麦面包片｜6片

鸡蛋｜1个

奶酪｜1罐

·辅料·

黄瓜｜1根

杏仁｜适量

·做法·

1. 将鸡蛋煮好，放在冷水中泡一会儿，去壳，将去了壳的鸡蛋切成小丁。

2. 将黄瓜去皮后切成小丁，杏仁切成两半。

3. 准备好的材料放入碗中，加入新鲜的小罐奶酪，搅拌均匀放在一边备用。

4. 将两片面包片的边缘切去，在其中一片上面均匀铺好刚准备好的馅料。

5. 将另一片盖上，沿着中间的对角线切开即可。营养均衡、毫无难度的三明治做好啦～

8

蛋包饭

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by 懒氏小厨房

·主料·

鸡蛋｜1个

隔夜米饭｜1碗

番茄｜1个

洋葱｜半个

培根｜1片

西兰花｜几朵

·辅料·

盐｜2茶匙

味精｜0.5茶匙

·做法·

1. 食材洗净，番茄去皮切丁，洋葱、培根切成小丁。

2. 炒锅放油，依次下洋葱、西红柿、培根炒软烂。

3. 下隔夜米饭，放盐和味精，炒散，盛出备用。

4. 另起一锅烧开水，放一勺盐，倒入西兰花，大火煮2分钟，捞出沥干备用。

5. 鸡蛋加少量盐打散。

6. 另起一个平底不粘锅，小火，刷薄油。轻轻倒入打散的鸡蛋液，尽量均匀平铺锅底，待蛋皮成型。

7. 将炒好的米饭放在蛋皮一侧，翻起另一侧蛋皮，盖好。

8. 对半切开，装盘，放上西兰花，淋上番茄酱即可。