小淘气晨晨

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自从自己成家之后，就很少能够吃到妈妈做的饭了，所以前段时间嘴馋的不行就自己尝试着自己在家做手擀面，但是无论怎么鼓捣却总是失败了，而且面条总是粘连在一起，所以特意就跟妈妈打了电话，问做手擀面的技巧，原来做手擀面也是需要一些小技巧的，今天我就把妈妈的独家秘方分享给大家，这样做出来的面条非常的肩膀不粘连，以后也可以自己做出美味的手擀面啦。 1、和面 其实要想做出的手擀面，口感非常的劲道好吃，和面是比较关键的，如果面和好了，说明手擀面就成功了一大半儿了。我们将面粉放在面盘当中，然后准备一个小碗，碗中加入适量的清水，再加入适量的食用盐和一小勺碱面，这样用筷子搅拌均匀，使盐和碱面充分的融合在水中，让我们将搅拌好的水慢慢的倒入在面粉当中一边到一边用筷子搅拌均匀，一直搅拌至没有干面粉。然后我们再将面絮揉成光滑的面团，这样盖上一层保鲜膜或者是将不浸湿之后，盖在上面大约醒发半个小时的时间，这样做出来的面条就会比较爽滑筋道。 2、擀面 然后等到面团醒发好之后，在案板上撒上适量的干面粉，将面团取出先挤出里面的空气，然后用擀面杖将面团擀薄。在赶的过程当中，大家一定要注意，一边赶一边撒上适量的面粉，这样擀出来的面条就不会出现粘连的现象了。这样擀成面片之后，然后我们将它叠起来切成细长条，最后撒上适量的干面粉，这样抖动一下抖成面条状就可以了。 小贴士 我们在和面的时候，加入适量的食用盐和碱面食用盐，可以使面条更加筋道，好吃，碱面儿可以促进面团的发酵，这样做出来的面条才会比较筋道，而且在擀面条的时候要时不时的加入一些干面粉，这样才会防止出现粘连的现象。 当然除了打卤面，我们也有很多汤面的秘方，下面这些就是小伙伴们分享的美味啦~