【海绵蛋糕卷】--可爱的卷卷发

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甜蜜的味道和甘香的气息谁都不会拒绝 卷起的不止是满满的柔软的奶油，还有做美食时磨砺的心性

海绵蛋糕卷的用料

蛋黄4个 80g 白砂糖 20g
蛋白4个 120g 白砂糖 60g
低粉 55g 淡奶油 120g
白砂糖 10g 黄油 25g
栗泥 30g

海绵蛋糕卷的做法

【海绵蛋糕卷】--可爱的卷卷发的做法图解1

步骤1

用勺子取出蛋黄-->蛋黄入盆加砂糖-->隔热水搅拌化开糖乳化--> 将黄油坐入热水中液化
【海绵蛋糕卷】--可爱的卷卷发的做法图解2

步骤2

蛋白加几滴柠檬汁打出粗泡加1/3糖-->打出细泡加1/3糖-->打到蛋白可流动微有纹路加余下的糖-->打至拉出大大的垂三角状态
【海绵蛋糕卷】--可爱的卷卷发的做法图解3

步骤3

蛋黄蛋白混合后分次筛入低粉-->取部分蛋糕糊入黄油液略拌匀倒回蛋糕糊-->混合均匀-->入模具
【海绵蛋糕卷】--可爱的卷卷发的做法图解4

步骤4

170度 20分钟取出-->下铺油纸反扣晾凉-->奶油打发加入30g粟泥继续搅打均匀-->抹面卷起冷藏
【海绵蛋糕卷】--可爱的卷卷发的做法图解5

步骤5

取些栗泥拌点奶泥 裱个花
【海绵蛋糕卷】--可爱的卷卷发的做法图解6

步骤6

看看可爱的卷发发

海绵蛋糕卷的烹饪技巧

黄油液要保持温热状态 乳化蛋黄这步是让口感更加的细腻 一定要分次筛粉，然后慢慢拌匀再加黄油液 最后装饰可以用任何你喜欢的材料，我用了栗子泥加了点奶油做原料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-24

©本菜谱的做法由 橙色欢果 编写，未经授权不得转载

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