红茶戚风蛋糕

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红茶浓郁的香味，搭配焦糖香醍，再来杯咖啡，很不错的下午茶

红茶戚风蛋糕的用料

蛋黄糊材料：蛋黄 6个 朗姆酒 15ml
橄榄油 64ml 细砂糖 20克
低粉 144克 热红茶水 112ml
蛋白霜材料：蛋清 6个 细砂糖 90克
柠檬汁5ml（蛋白霜用） 热红茶水：红茶 6克
热水 200ml 红茶碎5克（蛋黄糊用）

红茶戚风蛋糕的做法

红茶戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

热水泡上红茶，取112ml，红茶压碎，若用袋装红茶，直接用就可以；
红茶戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

冷藏的鸡蛋分开蛋黄、蛋清，盆子必须无油无水~干净的盆子； 蛋黄中加细砂糖、朗姆酒，用蛋抽搅拌至颜色发白，加入橄榄油、红茶的混合液（橄榄油倒在红茶里），用 蛋抽搅拌均匀，筛入低粉，放入茶叶碎，用刮刀翻拌均匀；待用；
红茶戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

烤箱预热180度；蛋清先用打蛋器低速打出一些泡沫，加入1/3的细砂糖，打蛋器高速搅打至蛋清变浓稠，出 现不清晰的纹路时，第二次加入细砂糖和1/2的柠檬汁，再用高速搅打，至出现清晰的纹路，打蛋器上能拉出 弯钩，加入剩下的细砂糖和柠檬汁，打蛋器转低速，至蛋白霜拉出小尖勾即可；

步骤4

取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊的盆中，用刮刀翻拌均匀，再将面糊倒回蛋白霜盆中，用刮刀开苏翻拌，同时逆时 针旋转盆子，直至看不到蛋白霜； 搅拌好的面糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，用手按着烟筒在台面上震几下
红茶戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

放入预热好的烤箱中，180度烤 5分钟，转170度烤40分钟，下层，到时，立刻取出，倒扣在酒瓶上即可；
红茶戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

彻底放凉后，借助工具脱模，脱模后，拍掉蛋糕表面的碎屑，即可装饰、食用；搭配焦糖香醍，味道极佳。

红茶戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-24

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分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 甜 蛋糕

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