轻盈柔软的---酸奶戚风蛋糕

精品
1.8万 浏览 257 收藏
收藏
悠哈厨房
悠哈厨房 悠哈厨房
＋ 关注

如云朵般轻柔的酸奶戚风，入口即化的感觉让人陶醉

酸奶戚风蛋糕的用料

蛋黄糊材料：蛋黄 6个 细砂糖 25克
橄榄油 20ml 自制浓稠原味全脂酸奶 120克
低粉 120克 蛋白霜材料：蛋清 6个
细砂糖 85克 柠檬汁（蛋白霜用） 5ml

酸奶戚风蛋糕的做法

轻盈柔软的---酸奶戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋清蛋黄分开（我用冷藏过的鸡蛋），盆子要无油无水，蛋黄中加入细砂糖，用蛋抽打至蓬松， 加入酸奶、橄榄油，用蛋抽搅打均匀，再筛入混合好的低粉，用蛋抽搅拌均匀，放一边备用；
轻盈柔软的---酸奶戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

先把烤箱预热；蛋清先用打蛋器低速打出一些泡沫，加入1/3细砂糖，打蛋器高速打至有纹路，再加入 1/3细砂糖，几滴柠檬汁，打至蛋清能拉出弯钩时，加入余下的细砂糖和余下的柠檬汁，高速打半分钟，打蛋器转至低速打半分钟，OK；
轻盈柔软的---酸奶戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

取1/3蛋白霜入蛋黄糊的盆中，用刮刀翻拌均匀，倒回余下的蛋白霜中，用刮刀快速翻拌，翻拌均匀至看不到蛋白霜，倒入模具中，用刮刀把模具表面的面糊抹平，用手按着烟筒在台面上轻震几下，放入已预热180度的烤箱中；
轻盈柔软的---酸奶戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋糕入180度的烤箱先烤5分钟，把温度降至170度，烤35分钟，余下15分钟时，盖上了锡纸，
轻盈柔软的---酸奶戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

到时立刻取出，倒扣在瓶子上，直至放凉；
轻盈柔软的---酸奶戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

脱模，根据自己的能力和喜好，任何一种方法都可以，我用包饺子的小板，挨着模具的地方都划一圈，就OK，拍掉碎屑，就可以开动。

酸奶戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-24

©本菜谱的做法由 悠哈厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 香 下午茶

酸奶戚风蛋糕的其他做法更多

酸奶戚风蛋糕的全部作品更多

上传我做的这道菜

酸奶戚风蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 轻盈柔软的---酸奶戚风蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 轻盈柔软的---酸奶戚风蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活