红枣馒头

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ni298
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现在外面的馒头都不怎么敢吃，加上猪头老公对我做的馒头挺捧场的，就开做啦，就是每次揉面真是个体力活！，还搞得身上桌上地上硝烟弥漫的，但吃得安心啊！社会越发展生活中美好的东西流逝的越多，包括人的良心。哎！

红枣馒头的用料

馒头用粉 200g 去籽红枣粒 适量
奶粉 2勺 酵母 3g
冰糖 44g 水 90g

红枣馒头的做法

红枣馒头的做法图解1

步骤1

面粉过筛。
红枣馒头的做法图解2

步骤2

少量开水把糖化开，等水摸起来温了，倒少量糖水和酵母一起搅拌。放置到酵母水出现小气泡。干酵母也可以直接加入面粉中区别不大。
红枣馒头的做法图解3

步骤3

把余下糖水、酵母水和奶粉到入馒头粉中并用筷子搅拌成絮状，开始用力揉成面团，根据需要少量加水，以揉好面团柔软不发粘为准。
红枣馒头的做法图解4

步骤4

揉好面团表面较光滑，不粘手。盖上湿纱布发酵至面团体积增大，手指按下不回弹。夏天一个多小时就可以了，发过头会发酸。
红枣馒头的做法图解5

步骤5

发好后面团整形，加上红枣粒，放入蒸笼。
红枣馒头的做法图解6

步骤6

锅中放好水，水量不能让水开时碰到馒头，也不能太少会烧干，把蒸笼放锅上，醒发十分钟左右，大火烧开，转中大火，蒸25分钟左右。让它自然冷却会，不能掀盖。
红枣馒头的做法图解7

步骤7

虽然蒸好的馒头没有外面的好看，但口感还是不错的，吃着也放心。

红枣馒头的烹饪技巧

揉面最好的姿势就是跪在地上揉，高度刚好，好使力！水量少点慢慢加，不然多了就非常的粘手，还有硅胶揉面袋果然不给力，竟然揉破了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-24

©本菜谱的做法由 ni298 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 馒头 10-11个月 12-23个月 2-3岁

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