牛奶巧克力蛋糕

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食尚先生——王森
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牛奶巧克力蛋糕的用料

鸡蛋 3个 低粉 70g
砂糖 100g 可可豆粉 15g
酥油 20g 白巧克力 适量
打发鲜奶油 40g

牛奶巧克力蛋糕的做法

牛奶巧克力蛋糕的做法图解1

步骤1

先将鸡蛋3个放在容器中拌匀。
牛奶巧克力蛋糕的做法图解2

步骤2

加入砂糖100g隔水加热至40℃。
牛奶巧克力蛋糕的做法图解3

步骤3

离开热水快速打至充分发泡，然后加入过筛的低粉70g、可可豆粉15g充分拌匀。
牛奶巧克力蛋糕的做法图解4

步骤4

最后加入事先全溶降温至40℃的酥油20g拌匀。
牛奶巧克力蛋糕的做法图解5

步骤5

倒入软胶模中抹平轻振后两下。
牛奶巧克力蛋糕的做法图解6

步骤6

入炉以180/160℃约烤18分钟。
牛奶巧克力蛋糕的做法图解7

步骤7

将6倒扣在白纸上，使表面朝上，抹上打发鲜奶油卷起来，切开。
牛奶巧克力蛋糕的做法图解8

步骤8

将白巧克力用刀具刮出碎屑备用。
牛奶巧克力蛋糕的做法图解9

步骤9

最后在7的表面抹上适量的打发鲜奶油，再粘上8即可。

牛奶巧克力蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-24

©本菜谱的做法由 食尚先生——王森 编写，未经授权不得转载

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