贡糖

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食尚先生——王森
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贡糖的用料

水麦芽 250g 细砂糖 25g
银杏粉 200g 熟黑芝麻 50g
水 2g 盐 25g

贡糖的做法

贡糖的做法图解1

步骤1

将盐2g、水25g倒入锅中拌匀，加热使盐溶化后，加入水麦芽250g搅拌均匀。
贡糖的做法图解2

步骤2

将细砂糖25g慢慢加入锅中，边搅拌边加热。
贡糖的做法图解3

步骤3

搅拌加热煮至115℃，呈粘稠状。
贡糖的做法图解4

步骤4

将银杏粉200g铺平在不粘布上，然后将糖浆倒在其上。
贡糖的做法图解5

步骤5

以折叠的方式将糖与粉折叠拌匀拍平。
贡糖的做法图解6

步骤6

由左、由两边向中央折叠成三折并在中间撒上熟黑芝麻50g做夹层。
贡糖的做法图解7

步骤7

最后如同卷寿司一样的方式卷起来搓成长条圆切成小块即可。

贡糖的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-25

©本菜谱的做法由 食尚先生——王森 编写，未经授权不得转载

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