榴莲轻乳酪蛋糕

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康妮陈

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我很喜欢榴莲，重口味吧？轻乳酪又是我很喜欢的，轻乳酪口感轻盈，淡淡的乳酪香~~~~~ 榴莲轻乳酪散发着榴莲的浓重味道，又有着乳酪的芬芳，榴莲与芝士绝配，小清新的轻乳酪来了重口味的榴莲，独特的甜蜜滋味，令我这等榴莲控无法自拔地爱上【榴莲轻乳酪蛋糕】！

榴莲轻乳酪蛋糕的用料

榴莲果肉 230克	奶油奶酪 200克
牛奶 80克	酸奶 100克
黄油 60克	玉米淀粉 60克
蛋黄 4个	蛋白 4个
白砂糖 75克

榴莲轻乳酪蛋糕的做法

步骤1

将榴莲肉压成榴莲泥。

步骤2

奶油奶酪室温下软化，将牛奶和玉米淀粉加入到奶油奶酪中，隔水加热，搅拌均匀。

步骤3

将酸奶和黄油加入到搅拌均匀的奶酪糊。

步骤4

将奶酪糊隔水加热搅拌均匀，然后加入蛋黄，搅拌均匀。

步骤5

加入榴莲肉，拌匀。再将榴莲奶酪糊过筛，我自己过筛了两次，过筛是为了蛋糕细腻。

步骤6

蛋白分次加入白砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡。

步骤7

蛋白霜分3次加入到榴莲奶酪中，翻拌均匀。

步骤8

蛋白霜分3次加入到榴莲奶酪中，翻拌均匀。

步骤9

将蛋糕模放在装水的烤盘中，放在烤箱底层，160度烘焙70分钟。

步骤10

撰写制作步骤

步骤11

撰写制作步骤

步骤12

撰写制作步骤

榴莲轻乳酪蛋糕的烹饪技巧

1、奶油奶酪一定要打发至顺滑，没有颗粒是必须滴！从这里的做法可以看到为了保证蛋糕细腻，榴莲奶酪糊过筛。 2、蛋白打发至湿性，就是打蛋器的蛋白霜耷拉着脑袋的状态，而蛋白霜出现纹路，这就是6分发的状况，千万别打发过度，蛋白霜打发过度是轻乳酪开裂的一大原由！ 3、制作轻乳酪蛋糕要用不粘模具。轻乳酪蛋糕采用水浴烘烤法，所以像我所用的是活底模具，要用锡纸包紧，以防进水。 4、采用低温烘烤，我个人喜欢不用调温度地烘烤，所以用150度烘烤80分钟，烘烤的温度和时间必须要跟自家烤箱商量，要适当调整烘烤的时间和温度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-25

©本菜谱的做法由康妮陈编写，未经授权不得转载

康妮陈

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