臊子面

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桃之夭梅梅
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今天的在家休息，做了手擀臊子面，臊子面虽说是家常便饭，但也是很高端的家常饭，因为臊子面也经常出现在席面里，在西安的农村姑娘出嫁，早饭大都是臊子面，只不过不是手擀面，是干挂面或是压面机压的鲜面条，来的客人一人一碗臊子面，再淋上油泼辣子，吃的那叫一个香啊！

臊子面的用料

面粉 土豆
洋葱 干黄花
木耳 豆腐
韭菜 西红柿 2个
肉丁 葱姜末
五香粉 适量 盐 适量
鸡精 少许 酱油 少许

臊子面的做法

臊子面的做法图解1

步骤1

需要的菜切成丁（可以随意加自己喜欢的菜）
臊子面的做法图解2

步骤2

肉丁，葱姜末
臊子面的做法图解3

步骤3

韭菜切一厘米长的段，鸡蛋搅成蛋液
臊子面的做法图解4

步骤4

锅里烧油，爆香葱姜末，倒入肉粒炒到变色
臊子面的做法图解5

步骤5

倒入除豆腐（我买的是嫩豆腐现在炒就会烂，老豆腐就可以一起倒）以外的菜翻炒，加入盐，酱油，鸡精炒匀
臊子面的做法图解6

步骤6

加水，水稍微宽一点，加豆腐煮开后多煮一会
臊子面的做法图解7

步骤7

倒入鸡蛋液，先不要搅拌，等鸡蛋漂上来以后再搅匀
臊子面的做法图解8

步骤8

关火，倒入韭菜搅匀
臊子面的做法图解9

步骤9

擀面的过程就不写了，我把面揉成光滑的面团后，先饧着，然后准备切菜炒菜，菜炒好后，开始烧水，这时面也饧好了，开始擀面
臊子面的做法图解10

步骤10

面擀好了
臊子面的做法图解11

步骤11

借助擀面杖把面叠起来
臊子面的做法图解12

步骤12

切成韭叶面
臊子面的做法图解13

步骤13

把面摊开，防止黏一在起
臊子面的做法图解14

步骤14

面煮熟后捞出来
臊子面的做法图解15

步骤15

浇上炒好的臊子
臊子面的做法图解16

步骤16

天凉了，就想来一碗热乎的臊子面

臊子面的烹饪技巧

1,炒菜时盐稍微多放一点，因为还要加水，盐加少了就会没味道。2,臊子面的面可以是手擀面，干挂面都行，有时间就擀，没时间就买现成的面条，只做臊子就简单许多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-26

©本菜谱的做法由 桃之夭梅梅 编写，未经授权不得转载

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