蛋挞

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小周末，早早起来，给家人准备早餐。朋友忙，没时间烘焙，所以把蛋挞皮送给我了，嘻嘻！8个，正好每人两个~自己做蛋挞液，轻松一烤，早餐就搞掂了，哈哈！

蛋挞的用料

蛋挞皮 8只 蛋黄 2只
淡奶油 110克 纯牛奶 80克
细砂糖 40克 炼乳 8克
玉米淀粉 8克

蛋挞的做法

蛋挞#十二道锋味复刻#的做法图解1

步骤1

蛋挞皮从冰箱急冷层取出，解冷。
蛋挞#十二道锋味复刻#的做法图解2

步骤2

蛋白蛋黄分离。
蛋挞#十二道锋味复刻#的做法图解3

步骤3

将淡奶油加入到牛奶锅里。
蛋挞#十二道锋味复刻#的做法图解4

步骤4

然后加入纯牛奶。
蛋挞#十二道锋味复刻#的做法图解5

步骤5

再加入细砂糖。
蛋挞#十二道锋味复刻#的做法图解6

步骤6

接着加入炼乳。
蛋挞#十二道锋味复刻#的做法图解7

步骤7

小火加热，搅拌，使混合物融化，熄火。
蛋挞#十二道锋味复刻#的做法图解8

步骤8

冷却至温温的状态时，筛入玉米淀粉，搅拌均匀。
蛋挞#十二道锋味复刻#的做法图解9

步骤9

然后加入蛋黄液，搅拌均匀。
蛋挞#十二道锋味复刻#的做法图解10

步骤10

将蛋挞液过滤两次。
蛋挞#十二道锋味复刻#的做法图解11

步骤11

再将蛋挞液倒入蛋挞皮里，刚好够8个，每个九分满。
蛋挞#十二道锋味复刻#的做法图解12

步骤12

烤箱预热，210度，中层，上下火，烤25分钟即可。

蛋挞的烹饪技巧

这个方子烤出来的蛋挞馅料偏甜，建议不用放炼乳，或者减少10克细砂糖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-27

©本菜谱的做法由 Q猪宝宝 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 甜 烤 蛋挞 烘焙

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