钵钵鸡

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蕃茄圆子汤
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钵钵鸡是四川乐山特有的地方美食 采用优质土鸡为原材料 用竹签穿制 利用鸡本身熬制的原汤为汤底 不添加鸡精味精 味道异常鲜美香辣 配以新鲜蔬菜 荤素搭配得当 实属难得地域美食

钵钵鸡的用料

三黄鸡 一只 藕 200g
木耳 20g 西兰花 100g
鲜海带 200g 豆皮 150g
鹌鹑蛋 6个 土豆 250g
莴笋尖 250g 盐 10g
生抽酱油 40ml 白糖 100g
花椒粉 3g 藤椒油 10ml
秘制红油 100g 胡椒粉 5g
芝麻 10g

钵钵鸡的做法

步骤1

土鸡一只 大葱 老姜 盐 置于锅中 旺火煮开至十五分钟后关火 锅中闷半小时捞起放凉 去骨 切片 鸡骨继续熬汤至浓稠 鸡汤放凉待用 将备用蔬菜切片开水微汆 凉后和鸡肉 鸡杂一起穿竹签备用 取鸡汤1500克 将备用调料放入其中 搅匀 穿制好的竹签泡在汁水中二十分钟后即可实用

步骤2

土鸡大火煮熟切片待用 蔬菜切片开水微汆 将所备佐料倒入煮鸡的鸡汤 鸡肉蔬菜用竹签穿制 泡入汁水中二十分钟后即可食用了

钵钵鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-30

©本菜谱的做法由 蕃茄圆子汤 编写，未经授权不得转载

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