小植菜谱丨“吃不起”茶叶蛋？没关系，那就香菇卤蛋！

精品

2.1万浏览 306 收藏

一语惊迷梦

＋关注

小植有话说: 哈！在这个连吃个茶叶蛋都能成为土豪的时代小植作为吃货怎能不乘此机会大大的满足自己的虚荣心，嘎嘎！这道菜谱不仅能够让你成为“炫耀”的资本而且绝对是你加班餐的必备但是女性同胞们也不要担心会发胖啦香菇作为腌制的主要原料比茶叶更要健康咬上一口，蛋黄飘来一阵香菇特别的气息深夜，在办公室加班的你只有你的格子间的灯还在包围着你这时候泡上一碗方便面就这一口香气扑鼻的香菇卤蛋绝对是温暖你的贴心之物简单到不行的步骤快收藏啦！食材主料：香菇 50g 鸡蛋 500g 辅料：葱 10g 姜 10g 香叶 3g 八角 3g 盐 10g 桂皮 3g 老抽 10ml 生抽 10ml 冰糖 25g

香菇卤蛋的用料

香菇 50	鸡蛋 500
葱 10	香叶 3
姜 10	八角 3
盐 10	桂皮 3
老抽 10ML	生抽 10mL
冰糖 25G

香菇卤蛋的做法

步骤1

准备原料

步骤2

生鸡蛋清洗干净，放入小锅中，加入凉水没过鸡蛋，加入5克盐

步骤3

大火烧开转中小火5分钟

步骤4

鸡蛋放入凉水中过凉，表面不烫时捞出

步骤5

用大勺敲打鸡蛋，至表面出现裂纹

步骤6

鸡蛋全部敲碎

步骤7

砂锅里放清水，放入清洗干净的香菇，加入八角、香叶、桂皮、葱姜

步骤8

大火烧开

步骤9

加入老抽、生抽、冰糖和5克盐

步骤10

继续加热至沸腾

步骤11

将鸡蛋放入

步骤12

小火卤蛋10分钟，关火，不用开锅盖，继续焖至汤汁放凉

步骤13

然后将卤汁和鸡蛋一起倒入一容器内，继续入味一夜，第二天即可食用

香菇卤蛋的烹饪技巧

小贴士 1、煮鸡蛋怕啥？怕煮老了，但比煮老了还可怕的是~煮爆了……，解决方法是，冷水下锅，水里加1勺盐，盐使蛋白凝固，即使煮破，蛋白也不会流出 2、平时煮鸡蛋时，大火烧开，小火5分钟后拿出过凉，就能煮出蛋白蛋黄都熟了，但蛋黄很嫩的鸡蛋，试试看吧 3、卤蛋要想入味，就得泡~~鸡蛋在卤汁里至少浸泡一夜，夏天就放冰箱里 4、我喜欢带壳卤，一来带壳的鸡蛋不容易干，二来防止卤蛋最后过咸，三来卤得好的时候，会出现冰纹更多相关内容关注微信公众号：suji2008 微博：手植记
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-01

©本菜谱的做法由一语惊迷梦编写，未经授权不得转载

一语惊迷梦

一起来分享给朋友们看看吧：