油爆虾（杭帮）

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非常荣幸，应豆果网之邀参加南北家常菜大PK参考菜品的制作。家里小朋友处在美丽青春期，为了保持身材不食肉，我就做道虾吧。油爆虾有上海菜系和浙江菜系两种。我做的这道是美滋美味的杭帮菜，一定会让不爱辣的你味蕾大开！

油爆虾的用料

河虾 300g 姜 2片
蒜 3瓣 葱 3根
黄酒 1勺 老抽 半小勺
糖 1小勺 醋 1小勺

油爆虾的做法

油爆虾（杭帮）的做法图解1

步骤1

活虾洗净沥干水。姜切小片，蒜拍碎，葱洗净切段。
油爆虾（杭帮）的做法图解2

步骤2

油锅烧热至微微冒烟，倒入沥干的虾，用铲子不断推动，约炸30秒钟后用漏勺捞起。
油爆虾（杭帮）的做法图解3

步骤3

待油温回升后，将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开。
油爆虾（杭帮）的做法图解4

步骤4

用漏勺捞出。
油爆虾（杭帮）的做法图解5

步骤5

锅里留底油，将多余的油倒出。
油爆虾（杭帮）的做法图解6

步骤6

入葱段，姜片，蒜煸炒出香味。
油爆虾（杭帮）的做法图解7

步骤7

入虾翻炒几下，加黄酒，老抽，糖及少许水。
油爆虾（杭帮）的做法图解8

步骤8

沿锅四周淋少许醋，装盘。

油爆虾的烹饪技巧

这道油爆虾香脆可口，吃的时候咬掉大的须脚，直接连壳吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-01

©本菜谱的做法由 小蕙的厨房 编写，未经授权不得转载

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