下午茶时光之－－酸奶慕斯蛋糕（含奶油版）

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这不是减肥的点心，可是口感酸酸甜甜，真是好吃到让人想哭（≧≦）

酸奶慕斯蛋糕的用料

淡奶油 250ml 脱脂鲜奶 100ml+8g
脱脂酸奶 200ml 鸡蛋 2个
白砂糖 35g 低筋面粉 50g
茶籽油（植物油） 12g 鱼胶 10g
新鲜柠檬 1片

酸奶慕斯蛋糕的做法

下午茶时光之－－酸奶慕斯蛋糕（含奶油版）的做法图解1

步骤1

我们从蛋糕底做起吧！
下午茶时光之－－酸奶慕斯蛋糕（含奶油版）的做法图解2

步骤2

鸡蛋＋糖30g，打发。我家是土鸡蛋，用了3枚哈。
下午茶时光之－－酸奶慕斯蛋糕（含奶油版）的做法图解3

步骤3

这是打发后，颜色发白可定型，约莫3分钟。
下午茶时光之－－酸奶慕斯蛋糕（含奶油版）的做法图解4

步骤4

秤低筋面粉，过筛。
下午茶时光之－－酸奶慕斯蛋糕（含奶油版）的做法图解5

步骤5

8g的鲜奶真的好少
下午茶时光之－－酸奶慕斯蛋糕（含奶油版）的做法图解6

步骤6

4g茶籽油，也可以色拉油，大概1个小瓶盖。
下午茶时光之－－酸奶慕斯蛋糕（含奶油版）的做法图解7

步骤7

全部的低筋面粉、8g牛奶、4g茶油加到刚搅好的鸡蛋里，继续搅8分钟…
下午茶时光之－－酸奶慕斯蛋糕（含奶油版）的做法图解8

步骤8

搅好入模。
下午茶时光之－－酸奶慕斯蛋糕（含奶油版）的做法图解9

步骤9

烤箱预热2分钟。然后把蛋糕放进去，180度烤15分钟，烤熟就好，就是牙签插进去，不粘。
下午茶时光之－－酸奶慕斯蛋糕（含奶油版）的做法图解10

步骤10

烤完放一边冷凉，脱模。
下午茶时光之－－酸奶慕斯蛋糕（含奶油版）的做法图解11

步骤11

下面是酸奶慕斯。
下午茶时光之－－酸奶慕斯蛋糕（含奶油版）的做法图解12

步骤12

鱼胶片用冷水泡软，大概10分钟。
下午茶时光之－－酸奶慕斯蛋糕（含奶油版）的做法图解13

步骤13

用甜奶油或超市里调好味的酸奶的，可以略过这步。把剩下的5g糖加入剩下的100ml鲜牛奶，如果喜欢甜可以多加一点糖，不能太多，要确保能全部融入牛奶。
下午茶时光之－－酸奶慕斯蛋糕（含奶油版）的做法图解14

步骤14

把加了糖或者没加糖的牛奶进行加热。太少了懒用锅，放微波炉高火1分钟，糖全部熔化就好。没加糖的就是把牛奶烧开。冷凉至不烫手，备用。
下午茶时光之－－酸奶慕斯蛋糕（含奶油版）的做法图解15

步骤15

打发淡奶油。
下午茶时光之－－酸奶慕斯蛋糕（含奶油版）的做法图解16

步骤16

这是打发好的，硬硬的，打蛋机5分钟吧。
下午茶时光之－－酸奶慕斯蛋糕（含奶油版）的做法图解17

步骤17

量酸奶，自制的，脱脂，无糖，可以用超市的代替。
下午茶时光之－－酸奶慕斯蛋糕（含奶油版）的做法图解18

步骤18

鱼胶片已经泡软，拧干水隔水加热至熔化，一定要隔水，否则会失去凝固力。
下午茶时光之－－酸奶慕斯蛋糕（含奶油版）的做法图解19

步骤19

全部熔化的鱼胶。
下午茶时光之－－酸奶慕斯蛋糕（含奶油版）的做法图解20

步骤20

把步骤14中冷凉的鲜奶倒入鱼胶中，搅拌均匀。
下午茶时光之－－酸奶慕斯蛋糕（含奶油版）的做法图解21

步骤21

步骤20中的鱼胶奶液略冷凉后倒入酸奶，同时把一片柠檬的柠檬汁挤进去，喜欢酸的可以多挤点柠檬汁，可以提升清爽感。搅拌均匀。
下午茶时光之－－酸奶慕斯蛋糕（含奶油版）的做法图解22

步骤22

这是新鲜柠檬片。
下午茶时光之－－酸奶慕斯蛋糕（含奶油版）的做法图解23

步骤23

搅好的酸奶加入打发的奶油中，用筷子搅匀。慕斯液就做好了。
下午茶时光之－－酸奶慕斯蛋糕（含奶油版）的做法图解24

步骤24

冷凉的蛋糕去掉边，让蛋糕底小一圈。
下午茶时光之－－酸奶慕斯蛋糕（含奶油版）的做法图解25

步骤25

切好的蛋糕广底放回模具中，居中，倒入慕斯液。
下午茶时光之－－酸奶慕斯蛋糕（含奶油版）的做法图解26

步骤26

如果有汽泡，用牙签挑开就好。放入冰箱冷藏室，静置3小时就Ok啦！
下午茶时光之－－酸奶慕斯蛋糕（含奶油版）的做法图解27

步骤27

这是从冰箱取出来，上面因为我忍不住又滴了几滴柠檬汁，所以不平整了，不过不影响口感哈。
下午茶时光之－－酸奶慕斯蛋糕（含奶油版）的做法图解28

步骤28

脱膜而出。
下午茶时光之－－酸奶慕斯蛋糕（含奶油版）的做法图解29

步骤29

切块看侧面。
下午茶时光之－－酸奶慕斯蛋糕（含奶油版）的做法图解30

步骤30

成品^_^
下午茶时光之－－酸奶慕斯蛋糕（含奶油版）的做法图解31

步骤31

这是用多余慕斯液做成的慕斯杯，很快就消灭了～

酸奶慕斯蛋糕的烹饪技巧

此方可做6寸酸奶慕斯蛋糕一个。建议用活底蛋糕模，方便脱模，脱模时用牙签插进去沿边缘划一圈就好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-04

©本菜谱的做法由 疯子九九 编写，未经授权不得转载

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