巧克力慕斯蛋糕

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巧克力慕斯蛋糕的用料

巧克力慕斯材料： 牛奶 200g
蛋黄 2颗 黑巧克力 300g
动物淡奶油 400g 细砂糖（打发淡奶油） 40g
鱼胶粉 6小匙 清水 6大匙
咖啡甜酒 10ml 8寸海绵蛋糕片 2块
巧克力淋酱材料： 黑巧克力 50g
动物淡奶油 50g 火龙果装饰 适量

巧克力慕斯蛋糕的做法

巧克力慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

先准备好慕斯的材料，鱼胶粉用清水泡软。
巧克力慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

取200克牛奶、2颗蛋黄拌匀用小火煮成蛋奶浆。
巧克力慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

煮好的蛋奶浆用网筛过滤，备用。
巧克力慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

黑巧克力切小块，倒入蛋奶浆。
巧克力慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

将黑巧克力小火加热融化。
巧克力慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

融化的鱼胶粉倒入巧克力浆内混合拌匀。
巧克力慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

将细砂糖倒入装有淡奶油的盘中。
巧克力慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

用电动打蛋器隔冰水低速打发至7-8分发就好。
巧克力慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

待巧克力浆降温至25度左右时，将其倒入打发的淡奶油中拌匀。
巧克力慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

拌匀后，再加入10ml咖啡甜酒拌匀，即为慕斯液。
巧克力慕斯蛋糕的做法图解11

步骤11

将蛋糕片放入模具内，倒入1/2的慕斯液。
巧克力慕斯蛋糕的做法图解12

步骤12

再盖上第2片蛋糕，倒入剩下的慕斯液，移入冰箱冷藏6小时。
巧克力慕斯蛋糕的做法图解13

步骤13

冷藏好的慕斯蛋糕取出来用热毛巾敷模具边缘几分钟即可脱模，脱模后淋上巧克力酱。
巧克力慕斯蛋糕的做法图解14

步骤14

然后切上水果装饰（小龙没有草莓用火龙果代替了，不会摆见笑了），就可以切块开吃了！

巧克力慕斯蛋糕的烹饪技巧

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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-04

©本菜谱的做法由 o小龙o 编写，未经授权不得转载

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