猫爪棉花糖

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超级萌的猫爪棉花糖，原来棉花糖是这样做的，超级萌哒哒的，都舍不得下口呀！

猫爪棉花糖的用料

白砂糖1 10g 鸡蛋清 1个
柠檬 四分之一个 白砂糖2 37g
水饴（如果没有用40g白砂糖代替） 37g 水 21g
吉利丁片 1片 食用色素 少许
玉米淀粉 1袋

猫爪棉花糖的做法

猫爪棉花糖的做法图解1

步骤1

淀粉炒熟，放凉后，放在平底的容器里面，用鸡蛋大头那边压出小坑，放一边待用
猫爪棉花糖的做法图解2

步骤2

鸡蛋清中加入白砂糖1（10g）、几滴柠檬汁
猫爪棉花糖的做法图解3

步骤3

蛋清打发到干性发泡，抬起打蛋器时能有直角
猫爪棉花糖的做法图解4

步骤4

把吉利丁放入凉水里，泡软
猫爪棉花糖的做法图解5

步骤5

21g水、37g白砂糖、37g水饴（40g白砂糖）放到火上加热到118度，如果没有温度计，就加热到砂糖完全融化，液体透明，密密的开始冒泡，就可以关火了
猫爪棉花糖的做法图解6

步骤6

在加热的糖水里加入泡软的吉利丁片，搅拌至融化
猫爪棉花糖的做法图解7

步骤7

吉利丁完全融化后，倒入打好的蛋清中
猫爪棉花糖的做法图解8

步骤8

用打蛋器高速搅打，直到打出纹路，状态比较粘稠
猫爪棉花糖的做法图解9

步骤9

取1/5加入粉色食用色素，搅匀，分别将粉色、白色膏体装入裱花袋
猫爪棉花糖的做法图解10

步骤10

在淀粉的小坑中，先挤上白色小圆球，再挤出粉色小三角肉垫和四个小圆肉垫。如果挤的时候有个小尖，可以挤好后用手占水把小尖按下去
猫爪棉花糖的做法图解11

步骤11

全部挤好后，用周围的淀粉把小猫爪盖住，把干！
猫爪棉花糖的做法图解12

步骤12

全部盖好后，放三五分钟，用筛子掉猫爪上的淀粉，装入盘子里放4,5个小时，表面全都干透了，就完成了！

猫爪棉花糖的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-05

©本菜谱的做法由 滚烫的马甲 编写，未经授权不得转载

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