泡菜肉丝炒意粉

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刘来猫

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自从在餐厅里吃了“培根泡菜炒意粉”以后我就爱上了这个菜！第一次在家做的用了培根和泡菜、意粉工序很简单，因为培根和泡菜都不需要提前调味，都是现成的煮好意粉就可以开炒！今天闲来无事就特别想做点什么，泡菜和意粉都有，就差培根，没关系，还有瘦肉！哈哈哈，调下味就可以开煮！Go！

泡菜肉丝炒意粉的用料

瘦肉 50～60g	辣泡菜 40g
意大利细扁通心粉 100g	黄油 30g
盐少许+7g	鸡粉少许
鱼露少许	韩式烧汁半汤勺
酱油少许	色拉油少许
玉米淀粉少许+半汤勺

泡菜肉丝炒意粉的做法

步骤1

准备好全部食材。我把肉腌好了才想起来忘记拍照(°o°)。腌肉：把瘦肉切丝，和筷子的粗细一样，约4cm长（或者随意，哈哈哈），放入碗内，加入盐、鸡粉、鱼露、韩式烧汁、酱油、色拉油、玉米淀粉拌匀后腌20分钟，备用。泡菜：超市就可以买到的韩国泡菜，拿出40g，用剪刀剪成小块备用，别忘了到些泡菜汁出来，这样比较有味道。黄油和意粉取出备用，意粉我用的是百味来13号细扁通心粉。

步骤2

锅内放1升水，煮沸后加入7克盐，再把全部意粉下锅，煮8分钟后可以捞起并过下冷水。期间，记得用筷子搅拌一下意粉，避免粘底。

步骤3

在意粉住了4分钟后可以开始炒泡菜肉丝。开小火先把黄油融化，腌好的肉丝下锅翻炒至八分熟，下泡菜继续翻炒。同时注意搅拌旁边的意粉，别煮糊了。泡菜下锅后又忘了拍照::>_<:: 超至肉丝全熟后，关小火，用半汤勺淀粉加三分之一碗清水兑好后倒入锅内开大火，翻炒。这是煮好八分钟的意粉可以捞出并过冷水。（又忘记拍照T_T）

步骤4

泡菜肉丝的汤汁煮沸后，把意粉倒入锅内翻炒均匀，熄火，出锅！

步骤5

成品！味道不错，就是一开始的泡菜分量多了，实际上我用了80g的泡菜，结果太咸了，就把上面的食材分量减半。

泡菜肉丝炒意粉的烹饪技巧

1.图中的泡菜分量是多了的，约有80g，其实不用这么多，因为泡菜本身就很咸，煮的时候可以（40g）分量下锅以便控制味道。2. 菜单中的辅料都写着“少许”，是因为瘦肉丝的分量不多，我都是凭感觉一点点加的。如果出锅前觉得味道淡了可以适当的加点盐或者泡菜汁。3. 关于煮意粉部分，其实也可以用生面代替，或者是你喜欢的任何面食^_^。话说回来，如果你不能同时操作两个锅，那就先把意粉煮好捞出，过冷水后，加点色拉油（橄榄油）拌好备用，避免意粉结团；可以同时操作两个锅的话，可以忽略意粉伴油这一步。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-07

©本菜谱的做法由刘来猫编写，未经授权不得转载

刘来猫

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