木糠杯

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木糠杯，也有人叫总督杯，是澳门著名甜品之一，另外一个名品就是名气更大的葡式蛋挞，“赌”名显赫的澳门，这两样甜品一简一繁，一冷一热，搭配的刚刚好。不过，这二者都强调口味的层次感，蛋挞自然是酥软香脆，而木糠杯则是酥、滑、软、硬、冷结合，口味很饱满，甜而不腻，介乎冰激凌与布丁之间，最重要的是做法极其极其简单，没有烤箱的吃货们可以做起来喽。材料只有三样，淡奶油、炼乳、玛丽饼干，但是如果不那么执拗，那么其实材料也很好搞定，炼乳换成细砂糖从口感上来说区别也不大，而玛丽饼干大抵是需要网购的，找其他韧性饼干代替味道也不会太差，只是不正宗了而已。若无所谓，则可就地取材。做法也异常简单，但是要做好也不容易，没有料理机打饼干的话，单靠撵压颗粒肯定是存在的，不必太在意，要层次好看，需要把每一层压得紧一些。最后，冰箱是必须的，冷冻或冷藏，都行！

木糠杯的用料

淡奶油 400g	玛丽饼 200克
炼乳 70克

木糠杯的做法

步骤1

淡奶油打到略发，加入炼乳，

步骤2

打到8分发，初步出现花纹。

步骤3

将打发好的淡奶油装入裱花袋备用；

步骤4

玛丽饼干装入厚袋中，用擀面杖擀碎，有料理机的可以用机器打碎，越碎越好。

步骤5

然后准备杯子，先铺一层饼干屑，

步骤6

再铺一层奶油，再一层饼干，

步骤7

一层奶油，最上面需要铺的是饼干哦。

步骤8

冷冻2小时以上或冷藏4小时以上即可食用，口感不一样，大家可以试一下

木糠杯的烹饪技巧

◎木糠杯很简单，很多人一定要用玛丽饼吗，但是原料不怎么好买到，个人认为心意都是一样的，换成其他自己或朋友喜欢的饼干口味，也可以。 ◎没有炼乳换成细砂糖也行，口感没啥区别，但是加糖的话大概淡奶油的7%～10%就够了，也就是说200克淡奶油，一般情况下，根据个人口味加14克～20克糖就行，特别口味再另行调整。饼干和淡奶油的比1：2比较合适，淡奶油厚一些才好吃。
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创建时间:2014-10-11

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分类：甜烘焙无水印小吃下午茶

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