【我的秘密武器】好吃又简单的红烧肉

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这道红烧肉，吃过的人都赞不绝口，哈哈，因为我有秘密武器，就是——加了啤酒，不仅可以去除肉的腥味，啤酒中的香气物质还赋予红烧肉更独特、更浓郁的鲜香。

【我的秘密武器】好吃又简单的红烧肉的用料

五花肉 800g 啤酒 800ml
大蒜 5瓣 大葱 适量
炖肉料 1袋 盐 适量
红糖 1勺 生抽 适量
老抽 适量 姜 5片

【我的秘密武器】好吃又简单的红烧肉的做法

【我的秘密武器】好吃又简单的红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉切块。要红白相间的五花肉炖出来才好吃。
【我的秘密武器】好吃又简单的红烧肉的做法图解2

步骤2

水中加几片姜片，煮开后倒入五花肉，掠去浮沫，肉焯水后捞出。
【我的秘密武器】好吃又简单的红烧肉的做法图解3

步骤3

炒锅热一点油，加红糖炒出糖色，注意不要炒糊。
【我的秘密武器】好吃又简单的红烧肉的做法图解4

步骤4

倒入焯好水的五花肉翻炒上糖色
【我的秘密武器】好吃又简单的红烧肉的做法图解5

步骤5

上好色的五花肉倒入电饭煲内，加生抽，老抽，鸡精，五香粉，炖肉料包，蒜瓣，葱段（原谅我家里没葱了，就用洋葱代替哈），倒入温热的啤酒，啤酒的量与肉齐平为好，盖好盖子，调到煮饭档。注意这个时候先不要加盐，不然肉里的蛋白质发生盐析反应，使肉质变硬。
【我的秘密武器】好吃又简单的红烧肉的做法图解6

步骤6

锅内汤快炖完的时候加盐，拌匀，再盖盖闷一下入味，让锅内水收干就ok啦。最后锅内会剩很多油汤，是肉里的肥油，不是水哦。

【我的秘密武器】好吃又简单的红烧肉的烹饪技巧

1.啤酒要温热的倒进肉里，凉的啤酒会使肉质变硬。2.盐要最后加，过早加破坏肉质。3.炒糖色用冰糖、白糖、红糖、蜂蜜都可以，做出来会有不同的味道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-13

©本菜谱的做法由 美女与野猪 编写，未经授权不得转载

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