红油辣馄饨

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最近一直在吃这个，主要是煮起来方便；还有就是口感重放了香醋很开胃。馄饨搭配了香醋和自制的红油辣椒，一般吃外面做的馄饨我只能吃六颗；但是家里做的我一口气可以吃下十几颗。。。 肉质不但爽口，而且在搅拌肉馅的时候加了些凉开水所以肉质多汁；最主要的是在拌肉馅的时候加少许玉米淀粉可以让肉馅更加的嫩滑。我在做肉饼、肉丸子等一定都会加少许玉米淀粉，口感吃起来真不一样。 当然在选购猪肉的质量也很关键，猪只的养殖与肉质有很大的关系；我依然依旧选用了精气神的山黑猪。家里的猪肉现在就用这个了口感很棒；就像鸡肉一样，散养与圈养的肉质有很大的区别。

红油辣馄饨的用料

猪肉糜 500G 玉米 适量
青葱 适量 黑木耳（泡软） 适量
馄饨皮 适量 胡椒粉 适量
生抽 3汤匙 鱼露 2汤匙
麻油 1汤匙 玉米淀粉 2茶匙
凉开水 5汤匙

红油辣馄饨的做法

红油辣馄饨 的做法图解1

步骤1

将猪肉剁成肉糜。
红油辣馄饨 的做法图解2

步骤2

青葱与黑木耳切碎，玉米切好放入碗里。
红油辣馄饨 的做法图解3

步骤3

剁好的肉糜放入青葱玉米黑木耳的碗里。
红油辣馄饨 的做法图解4

步骤4

搅拌均匀，多搅拌几下这样肉质会比较粘稠。
红油辣馄饨 的做法图解5

步骤5

将胡椒粉、生抽、麻油、鱼露放入肉糜里。
红油辣馄饨 的做法图解6

步骤6

加入玉米淀粉。
红油辣馄饨 的做法图解7

步骤7

搅拌均匀后加入凉开水。
红油辣馄饨 的做法图解8

步骤8

开始包馄饨，一张馄饨皮放入适量的肉馅。
红油辣馄饨 的做法图解9

步骤9

将包有肉馅的馄饨皮对折，可以抹上少许水封口。
红油辣馄饨 的做法图解10

步骤10

馄饨的上皮少许往下折。
红油辣馄饨 的做法图解11

步骤11

拿起馄饨两手将馄饨皮往内折，封口抹上少许水即可。
红油辣馄饨 的做法图解12

步骤12

锅里放入水待煮开，水煮开后放入馄饨。
红油辣馄饨 的做法图解13

步骤13

用大火煮；轻轻的用锅铲拨动一下馄饨以免粘底。
红油辣馄饨 的做法图解14

步骤14

馄饨煮好后马上捞起。
红油辣馄饨 的做法图解15

步骤15

将馄饨放入碗里，淋上香醋和红油即可食用。
红油辣馄饨 的做法图解16

步骤16

成品。
红油辣馄饨 的做法图解17

步骤17

成品。
红油辣馄饨 的做法图解18

步骤18

成品。
红油辣馄饨 的做法图解19

步骤19

成品。
红油辣馄饨 的做法图解20

步骤20

成品。
红油辣馄饨 的做法图解21

步骤21

成品。

红油辣馄饨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-14

©本菜谱的做法由 KL乐悠悠 编写，未经授权不得转载

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