晶冻卤水凤爪

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晶冻卤水凤爪的用料

凤爪 500克 李锦记卤水 150毫升
水 450毫升 冰糖 10克
生姜 少许 干红辣椒 少许

晶冻卤水凤爪的做法

晶冻卤水凤爪的做法图解1

步骤1

凤爪用流动的水反复冲洗干净。
晶冻卤水凤爪的做法图解2

步骤2

剪去指甲。
晶冻卤水凤爪的做法图解3

步骤3

锅中放适量水加姜片，将凤爪放进去。
晶冻卤水凤爪的做法图解4

步骤4

水开后转中火煮15分钟左右，筷子能轻轻捅穿的程度。
晶冻卤水凤爪的做法图解5

步骤5

取出凤爪，洗去表面的油腥和浮沫，最好用冰水浸泡一会儿，这样肉质会更Q。
晶冻卤水凤爪的做法图解6

步骤6

将卤水和水以1：3比例调成，加少许冰糖、干红辣椒、姜片，放入凤爪。
晶冻卤水凤爪的做法图解7

步骤7

把卤水烧开，转中火煮10分钟左右（这样的口感是比较有嚼劲的，如果喜欢软烂的口感可以再多煮一会儿），凤爪连卤汁盛出浸泡，冷却后放冰箱冷藏3小时左右即可。

晶冻卤水凤爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-14

©本菜谱的做法由 空心菜 编写，未经授权不得转载

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