全素发面菜包子～皮薄馅多，营养丰富

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佐伊伊00
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吃素一个多月，吃全素一周，换个花样做发面包子～现在发现，其实把最常吃的 做好吃了 才是最难的～～～皮薄馅多，营养丰富，还有什么肉不能戒？！

全素发面菜包子～皮薄馅多，营养丰富的用料

油菜 一把 芹菜叶 一把
豆腐 一块 粉丝 一捆
胡萝卜 一根 鲜香菇 四颗
木耳 四朵 腐竹 四根
生花生 一捧 盐 适量
植物油 适量 香油 适量
现磨胡椒粉 适量 豆瓣酱 一勺

全素发面菜包子～皮薄馅多，营养丰富的做法

全素发面菜包子～皮薄馅多，营养丰富的做法图解1

步骤1

备料。 木耳，腐竹，粉丝提前泡发； 油菜，芹菜叶焯水过凉并晾干。 生花生加香油微波炉高火三分钟； 木耳，腐竹，豆腐，香菇，油菜切小丁； 粉丝，芹菜叶‘井’字切小段； 胡萝卜擦丝。
全素发面菜包子～皮薄馅多，营养丰富的做法图解2

步骤2

微波后的香花生放在袋子里用刀压碎，或用擀面杖碾压，变成花生碎，备用。
全素发面菜包子～皮薄馅多，营养丰富的做法图解3

步骤3

起锅热油，放入胡萝卜煸炒30秒，然后放香菇炒20秒，最后放木耳一起炒30秒。（之前说过木耳不能直接爆油锅，会炸…）
全素发面菜包子～皮薄馅多，营养丰富的做法图解4

步骤4

炒完生的菜之后，改小火， 放入油菜和芹菜叶翻炒，加适量盐； 半分钟后加入腐竹，粉丝继续翻炒； 半分钟后加入豆腐和花生碎，并加适量香油、现磨胡椒粉，一勺豆瓣酱，根据最后菜量酌情加盐。
全素发面菜包子～皮薄馅多，营养丰富的做法图解5

步骤5

顺序错了…应该先写面团…因为全程用面包机和面，揉面，发酵，所以竟然都忽略掉了～～ 普通干面分500g，水250g，酵母适量。面包机和好后发酵，又用和面程序揉了一次。拿出来手工揉面，分成16个剂子，大小是水饺剂子的1.5-2倍。
全素发面菜包子～皮薄馅多，营养丰富的做法图解6

步骤6

包好垫上鲜玉米叶（用玉米叶垫底是胶东特有的传统么？刚好有鲜玉米～nice！），上蒸锅，上下两层。 没有另外醒，直接蒸。
全素发面菜包子～皮薄馅多，营养丰富的做法图解7

步骤7

就是酱紫了～～

全素发面菜包子～皮薄馅多，营养丰富的烹饪技巧

1' 绿叶菜焯水时除了放适量盐外，滴几滴植物油，可以尽可能保持叶子的绿色，焯水后立即过凉水，保持口感。2' 因为全素，没放葱蒜类，放豆瓣酱可提味。3' 所有馅料按顺序上锅小火炒，一是入味二是易熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-15

©本菜谱的做法由 佐伊伊00 编写，未经授权不得转载

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