叻沙Laksa*十二道锋味

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刘小胖丫
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真粉丝就是：#十二道锋味# 都播完了，还是要回看；方太礼物都抢完了，还是要复刻！最近真是吃虾吃蟹的季节噢~大头虾个儿又大，肚皮下还包着籽，好吃极了~ 叻沙又称喇沙，是在新加坡和马来西亚存在的峇峇文化（即华人马来人混合）的地道食品，通常用作面条的汤底。材料包括虾米、虾羔、蒜茸、干葱、辣椒、香茅、南姜及椰汁，制法是将它们煮多个小时。 大致分为两种：加东叻沙（Katong Laksa）及亚三叻沙（Assam Laksa）。正宗的新加坡加东叻沙讲究椰浆的鲜味、鲜虾的甜味和自制辣椒油的辛辣味。亚三叻沙就是用鱼熬出来、略带酸味的浓汤。 Assam是酸豆的马来词，经常用来带出汤料的酸味。 今儿做的是新加坡的加东叻沙（Katong Laksa），因为霆锋就是酱紫做的啦！

叻沙Laksa的用料

咖喱膏 3大勺 沙茶酱 3大勺
大头虾 300g 鹌鹑蛋 适量
油豆腐 适量 鱼丸 适量
鱼豆腐 适量 菠菜 适量
香菜 适量 豆芽菜 适量
辣椒油 2勺 方便面 1块
粉丝 1块

叻沙Laksa的做法

叻沙Laksa*十二道锋味的做法图解1

步骤1

大头虾洗净，活剥一部分，要用虾壳和虾头，嗯。还有几只剪好脚，备用。
叻沙Laksa*十二道锋味的做法图解2

步骤2

虾头虾壳，鸡骨头神马的，都是好东东啊。
叻沙Laksa*十二道锋味的做法图解3

步骤3

油锅里爆炒虾头虾壳。我今儿发现，我用的橄榄油、厨房湿巾、纸巾，都是十二道锋味的广告商，艾玛，我太支持革命工作了！
叻沙Laksa*十二道锋味的做法图解4

步骤4

倒入水，也可以是高汤。放入沙茶酱和咖喱酱。我是找不到叻沙膏，感觉应该更沙茶是一个类型的吧。
叻沙Laksa*十二道锋味的做法图解5

步骤5

熬煮。家里有椰浆的可以放椰浆，我用完了，sorry。
叻沙Laksa*十二道锋味的做法图解6

步骤6

两小时以后，过滤掉壳们。
叻沙Laksa*十二道锋味的做法图解7

步骤7

用汤煮丸子、豆腐等东东。
叻沙Laksa*十二道锋味的做法图解8

步骤8

最后放虾进去煮，虾很快，几分钟就熟了，关火。
叻沙Laksa*十二道锋味的做法图解9

步骤9

另外一口锅，烧水，烫熟方便面、粉丝、豆芽、菠菜、香菜等。。。
叻沙Laksa*十二道锋味的做法图解10

步骤10

将面条等沥干水捞入碗里，倒入之前熬好的汤头，摆放上丸子虾等。淋两勺红油。
叻沙Laksa*十二道锋味的做法图解11

步骤11

特别特别特别好吃！真的，骗你是小狗！

叻沙Laksa的烹饪技巧

我一个人干掉了一锅，这菜以后还是少做，不利于减肥。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-15

©本菜谱的做法由 刘小胖丫 编写，未经授权不得转载

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