宅鱿猪蹄汤——秋来靓汤润

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南澳岛的宅鱿到了，打开纸包，宅鱿依旧带着浓郁的海腥味，这味道~我家的猫儿最喜欢啦~ 宅鱿卖家的描述中有一句话让人印象极为深刻“于惊涛骇浪中，博中人以下衣食”，虽然是一句话，但画面感特别强烈。就查了下出处，是出自《南澳县志》中的一段，讲的是以前在南澳那带生存的人们，每到立夏就会出海捕鱿，没有大船，但是为了生计，人们依然会划着一叶小舟，或是坐着一片小竹筏去，海浪涛涛，千排齐发，很壮观，也很危险。当地人捉到鱿后，趁着新鲜，破开了去掉内脏、墨囊，摊平在渔网或者岩石上晒干，交叉叠压，密封储藏，便是脍炙人口的宅鱿。煲汤、煮粥时放上一片，味鲜美无比。 总觉得任何美味，似乎都有心酸的历史，幸好，最终，仍是美味。

宅鱿猪蹄汤的用料

生姜 1块 鸡腿 1个
猪蹄 2个 宅鱿 1/4片
黑胡椒粉 1/4茶匙 料酒 2汤匙
盐 1茶匙 八角 1个

宅鱿猪蹄汤的做法

宅鱿猪蹄汤——秋来靓汤润的做法图解1

步骤1

宅鱿不用洗，可以直接用。
宅鱿猪蹄汤——秋来靓汤润的做法图解2

步骤2

切成四块，取一块用。
宅鱿猪蹄汤——秋来靓汤润的做法图解3

步骤3

坐一锅水，先把肉类食材过一遍水。水没烧开时就把猪蹄和鸡腿放下去，这样便于去血水。等水开后捞出猪蹄和鸡腿备用。 另坐一锅水，有砂锅最好，没有的话取一个高一些的汤锅，等锅里的水开后，放入猪蹄和鸡腿、八角、生姜、宅鱿片，料酒、黑胡椒粉，大火煮开后小火慢炖1个半小时。
宅鱿猪蹄汤——秋来靓汤润的做法图解4

步骤4

我喜欢清爽的汤，所以煲汤时会把浮油撇掉。最后出汤前再加盐。这款汤，不用加味精噢，宅鱿已经够提鲜啦~\(≧▽≦)/~

宅鱿猪蹄汤的烹饪技巧

1、煲汤的水要一次加足，水的用量最好是喝汤量的两倍。 2、我家猪蹄汤一直广受小伙伴们的欢迎，秘诀就在于，汤里加一个鸡腿，或者是鸡架骨一起炖，味道会更好，大家试一试就知道啦~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-18

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