羊肉格格

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柠檬凉凉
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万州格格是重庆万州的一种汉族传统小吃，属于渝菜系。久负胜名。万州“格格”很有特色，色、香、味俱佳，系万州餐饮业一大亮点，成、渝（中心区）两地类似蒸菜均欠火候。

羊肉格格的用料

羊肉 少许 洋芋 少许
盐 少量 豆瓣 少量
炕花椒粉 少量 胡椒粉 少量
十三香 少量 料酒 少量
冰糖 少量 葱姜水 少量
鸡精 少量 混合米面 适量

羊肉格格的做法

步骤1

羊肉洗净切指条，码入料酒、盐、豆瓣等调味料。

步骤2

洋芋洗净切块备用。

步骤3

放入适量混合米面，加高汤拌匀，使之沾肉不掉且紧握不出水为益。

步骤4

低温放置入味待用。

步骤5

准备好小竹笼，洋芋垫底，将腌制好的羊肉堆在上面，叠码猛火蒸15分钟即熟。

步骤6

刷香油、撒花椒面、放香菜端桌即成。

羊肉格格的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-20

©本菜谱的做法由 柠檬凉凉 编写，未经授权不得转载

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