韭菜粿

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林带鱼
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其实韭菜粿里的不是韭菜，而是芹菜，至于为什么要这么叫我就不知道了。其实有点像我平常吃的水晶包，蒸熟以后皮变得有些透明，里面的馅若隐若现的，十分诱人。

韭菜粿的用料

粘米粉 一碗 澄粉 1/3碗
木薯粉 1/3碗 芹菜 适量
干虾仁 适量 泡发木耳 适量
猪瘦肉 适量 盐 少许
料酒 少许 生抽 少许
淀粉 少许

韭菜粿的做法

韭菜粿的做法图解1

步骤1

芹菜洗净切成末
韭菜粿的做法图解2

步骤2

干虾仁用水浸泡片刻后切成末
韭菜粿的做法图解3

步骤3

泡发的木耳切末
韭菜粿的做法图解4

步骤4

猪肉剁成肉馅加入适量料酒，生抽，盐，淀粉搅拌均匀
韭菜粿的做法图解5

步骤5

锅里加水放入虾仁末焯一下，盛出沥干
韭菜粿的做法图解6

步骤6

锅里加适量油烧热，放入虾仁末炒香，调入少许料酒
韭菜粿的做法图解7

步骤7

加入芹菜末和木耳末
韭菜粿的做法图解8

步骤8

翻炒均匀，调入适量盐（虾仁咸的，盐别放多了）
韭菜粿的做法图解9

步骤9

炒断生盛出备用
韭菜粿的做法图解10

步骤10

加入剁好的肉馅搅拌均匀
韭菜粿的做法图解11

步骤11

粘米粉，木薯粉，澄粉倒在一起
韭菜粿的做法图解12

步骤12

倒入一碗40度左右的温水，搅拌成均匀无颗粒的糊
韭菜粿的做法图解13

步骤13

将拌匀的糊倒入锅中，开小火，用筷子不停搅拌，几秒后糊会变成越来越稠，这时关火，继续搅拌（不要加热太长时间，粉会太熟了）
韭菜粿的做法图解14

步骤14

搅拌到差不多可以成团了（但还是粘手的）把粉团转移到案板上（事先在案板上撒上澄粉）
韭菜粿的做法图解15

步骤15

搓揉均匀后，分成均匀的小剂子
韭菜粿的做法图解16

步骤16

擀成圆片
韭菜粿的做法图解17

步骤17

放入适量的馅，包好（随你想包成什么样子，我包的太丑了）
韭菜粿的做法图解18

步骤18

锅中放水，包好的韭菜粿放入蒸笼中，大火6分钟即可。

韭菜粿的烹饪技巧

盛粉的和盛水的是相同的碗
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-21

©本菜谱的做法由 林带鱼 编写，未经授权不得转载
分类： 滋阴壮阳 香 蒸 饺子 主食

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