生啫排骨

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兰的心
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啫(jue)是粤菜的一种烹饪手法，是用铁板将葱姜蒜等香料将食材煮熟。生啫排骨其排骨肉质滑嫩可口，有嚼头，且姜蒜的香气恰到好处地衬托着肉香，是一道便捷省时又美味的佳品。

生啫排骨的用料

猪排 口蘑
生抽 老抽
蚝油 白砂糖
料酒 食用油
生姜 大蒜
小葱

生啫排骨的做法

步骤1

排骨切寸段用生抽3勺，老抽1勺，蚝油1勺，白糖和料酒适量腌制2小时。

步骤2

口蘑入水焯熟放冷水中浸凉后切成梳子刀。

步骤3

姜切片，蒜切小粒备用。

步骤4

热锅，将生姜片和蒜粒干铺于平底锅底，放3小勺食用油，再将排骨平铺在姜蒜片上，盖盖小火焖10分钟，中途别开盖。

步骤5

将口蘑放在排骨上，放适量料酒，盖盖小火焖5~10分钟。
生啫排骨的做法图解6

步骤6

大火收汁，撒适量葱花，关火。

生啫排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-22

©本菜谱的做法由 兰的心 编写，未经授权不得转载
分类： 粤菜 焖 香 朋友聚餐 中国菜

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