蟹粉小笼包

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吃大闸蟹的季节怎么可以不尝这美味，也就是一年一次不容错过的美味，吃了大闸蟹又怎么能不尝蟹粉小笼包呢，自己做也许包的不漂亮，但是里面的馅料实打实的，味道好就好

蟹粉小笼包的用料

中筋面粉 150g 猪肉末 150g
蟹粉 150g 盐 适量
料酒 15ml 生姜汁 20ml
蒸鱼豉油 20m

蟹粉小笼包的做法

蟹粉小笼包的做法图解1

步骤1

面粉里加入1克盐拌匀
蟹粉小笼包的做法图解2

步骤2

先加入40克沸水拌匀再加入35克清水揉成光滑的面团后盖上保鲜膜静置20分钟
蟹粉小笼包的做法图解3

步骤3

准备蟹粉和调味好的猪肉末（猪肉末是事先调味拌好有黏性的）
蟹粉小笼包的做法图解4

步骤4

准备生姜汁
蟹粉小笼包的做法图解5

步骤5

把生姜汁加入蟹粉里
蟹粉小笼包的做法图解6

步骤6

搅拌均匀再和猪肉混合后再加入料酒
蟹粉小笼包的做法图解7

步骤7

蒸鱼豉油
蟹粉小笼包的做法图解8

步骤8

搅拌有粘性后发现有点偏干，再加入15毫升清水再一次搅拌有黏性为止（取半调羹馅料进微波炉30秒后尝试一下味道，可以再调整）
蟹粉小笼包的做法图解9

步骤9

把面团再一次揉匀搓圆挤一个个约14克的胚子，把胚子上刷上少许油后滚圆
蟹粉小笼包的做法图解10

步骤10

擀成薄薄的皮子加入馅料
蟹粉小笼包的做法图解11

步骤11

收口后放入垫上蒸布的蒸笼里
蟹粉小笼包的做法图解12

步骤12

冷水上锅大火蒸10分钟即可
蟹粉小笼包的做法图解13

步骤13

出笼后用多余的蟹粉加入小笼上点缀
蟹粉小笼包的做法图解14

步骤14

趁热吃好棒，猪肉末和蟹粉融合之后原汁原味的汁水鲜美无比

蟹粉小笼包的烹饪技巧

1.用一半的沸水和清水做成的皮子口感软软的但很有嚼劲。 2.拌馅料的时候，猪肉末和蟹粉要分开调味，加入生姜汁能增香提味和中和蟹粉的寒性。 3，皮子刷上少许油后，擀皮子的时候就不需要干粉而且面皮更有韧劲
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-22

©本菜谱的做法由 香儿厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 包子 蒸 午餐 晚餐

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