樱花虾炒饭

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一盘好炒饭，首先要选对米，要选长粒粘性小的粳米，煮饭要比平时稍干点，放冰箱隔夜后再炒，容易炒散不结块；二是油不可以用太多，油太多吃起来容易腻；三是火要大，臂力好，大火加上不停地颠锅，饭粒容易炒散炒透。有时看厨师炒饭，那真是锅铲铿锵的节奏、锅边不时窜出的烟火雾气，伴随着一刻不停歇地大力颠锅，米粒在锅中不断翻滚跳跃，粒粒晶亮分明，在如此的大火淬炼之下，白米饭与其他食材融为一体，才成就为一盘喷香诱人略带烟火味的炒饭。这前面2条容易做到，第三条可能就难倒大家了，那么备口好锅吧，可以弥补火候不足和臂力不够的缺陷。虽说少了那么点烟火气，但也可以炒到米粒在锅中跳跃的程度。

樱花虾炒饭的用料

冷饭 1碗 樱花虾 10克
鸡蛋 1个 洋葱 适量
鲜香菇 适量 胡萝卜 适量
芦笋 适量 香葱 适量
蒜头 适量 生抽 适量
盐 适量 胡椒粉 适量

樱花虾炒饭的做法

樱花虾炒饭的做法图解1

步骤1

冷饭捣松，
樱花虾炒饭的做法图解2

步骤2

洋葱、蒜头切碎，鲜香菇、胡萝卜、芦笋分别切小丁，香葱切成葱花备用；
樱花虾炒饭的做法图解3

步骤3

炒锅放入油烧热，先后下洋葱和蒜头末炒出香味，
樱花虾炒饭的做法图解4

步骤4

敲入鸡蛋；
樱花虾炒饭的做法图解5

步骤5

倒入米饭，大火快速划散，炒至鸡蛋凝结；
樱花虾炒饭的做法图解6

步骤6

倒入香菇炒熟，
樱花虾炒饭的做法图解7

步骤7

加入生抽、盐、胡椒粉调味；
樱花虾炒饭的做法图解8

步骤8

加入胡萝卜、芦笋翻炒几下，最后下樱花虾和葱花；
樱花虾炒饭的做法图解9

步骤9

快速翻炒至饭粒在可以锅中跳跃即可。

樱花虾炒饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-23

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