杭椒牛柳

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今日是我国传统节气“霜降”，霜降节气含有天气渐冷、初霜出现的意思，是秋季的最后一个节气，也意味着冬天的开始，霜降时节，养生保健尤为重要，民间有谚语“一年补透透，不如补霜降”，足见这个节气对我们的影响。 山药、藕、荸荠、茯苓、栗子、薏米都是这个时节适宜吃的食物。此外，还可以多吃些百合、蜂蜜、大枣、芝麻、核桃等食物，也很有保健效果。 当然牛羊肉也不可少。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 ，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。 ——2014.10.23

杭椒牛柳的用料

牛里脊 300g 杭椒 100g
美人椒 2个 黄酒 1汤匙
淀粉 2汤匙 黑胡椒碎 适量
盐 适量 香油 适量
蒜 5瓣 酱油 适量

杭椒牛柳的做法

杭椒牛柳的做法图解1

步骤1

材料合影（牛肉已在腌制中）。
杭椒牛柳的做法图解2

步骤2

牛里脊洗净，用刀背或松肉锤轻轻敲打几分钟，逆纹切薄片，用黄酒、盐、淀粉、现磨黑胡椒碎腌制20分钟后倒入少许香油抓匀封油，静置10分钟。
杭椒牛柳的做法图解3

步骤3

杭椒和美人椒洗净去籽后切断，蒜切成末备用。
杭椒牛柳的做法图解4

步骤4

炒锅温油。
杭椒牛柳的做法图解5

步骤5

倒入牛肉煸炒，用少许酱油调色。
杭椒牛柳的做法图解6

步骤6

牛肉变色后盛出备用。
杭椒牛柳的做法图解7

步骤7

锅洗净，重新注油，爆香蒜末。
杭椒牛柳的做法图解8

步骤8

放双椒煸炒片刻。
杭椒牛柳的做法图解9

步骤9

倒入炒好的牛肉，现磨少许黑胡椒放入，翻炒均匀，勾薄芡即可出锅。
杭椒牛柳的做法图解10

步骤10

成品图。
杭椒牛柳的做法图解11

步骤11

成品。

杭椒牛柳的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-23

©本菜谱的做法由 静默成诗 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 香 午餐 晚餐

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