糖醋排骨～不放油，不炒糖色

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儿子最爱的肉菜之一，另一个就是梅菜扣肉。方子是从婆婆那里学的。

糖醋排骨的用料

排骨 500g 料酒 1勺
糖 2勺 生抽 3勺
老抽 1勺 米醋 5勺
八角 2个 姜 2块
白芝麻 少许 干淀粉 少许

糖醋排骨的做法

糖醋排骨～不放油，不炒糖色的做法图解1

步骤1

排骨凉水泡1个小时，洗净放凉水锅，加少许料酒。煮开后再煮2—3分钟即可。捞出洗净备用。姜切片，八角两个。
糖醋排骨～不放油，不炒糖色的做法图解2

步骤2

令起一锅凉水，下入排骨，八角，姜片。大火烧开后调成小火，煮1个小时。水末过排骨就好，因为是小火，水量不需要太大。
糖醋排骨～不放油，不炒糖色的做法图解3

步骤3

辅料中，1勺料酒，1勺老抽，2勺糖，3勺生抽，5勺米醋倒入碗中，搅拌好待用。不爱糖醋的量可以减一点点。米醋没什么酸味，我多加了1勺，陈醋可以放4勺。
糖醋排骨～不放油，不炒糖色的做法图解4

步骤4

加入少许淀粉，我加了一小勺，要看排骨的量，少加点，多了很难吃。一个小时后把调料汁倒入排骨中，然后中大火就可以收汁了，我忘记拍了。
糖醋排骨～不放油，不炒糖色的做法图解5

步骤5

大火收汁后出锅，撒些白芝麻。
糖醋排骨～不放油，不炒糖色的做法图解6

步骤6

再来一张

糖醋排骨的烹饪技巧


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创建时间:2014-10-25

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分类： 家常菜 咸 晚餐 中国菜

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