湖湘腌鱼

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咖喱土豆牛腩饭
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这鱼应该是我家乡特色了，海边的盆友吃鱼都讲究一个鲜嫩。但是我从小吃的大鱼都是这么个做法，鱼头做剁椒鱼头，鱼肉就腌制起来，没有冰箱的时候大冬天都这么干，鱼肉能保存得久一些，后来有了冰箱，也很喜欢这种吃法，去刺太方便！！！！！

湖湘腌鱼的用料

花鲢 1条 鳙鱼 1条
盐

湖湘腌鱼的做法

步骤1

这么做的鱼都是大的鱼，至少5、6斤以上的，老家用的是鳙鱼（雄鱼），来这边了就是花鲢

步骤2

鱼头切下备用，做个剁椒鱼头 鱼身洗好擦干打花刀，按照每次烧的量，斩成大块，一顿一块。 爷爷奶奶辈的做法是鱼不洗就着血水腌制，烧的时候在洗………………但是那个，我不敢！！！！觉得略惊悚

步骤3

撒上盐，按照平时自己口味来 进冰箱冷藏1天以上

步骤4

一天以后，分一顿一顿包好冷冻起来，要吃的时候再拿出来 可以按照自己喜欢的做法不用再加盐做成剁椒的、红烧的………… 这样做出来的鱼，鱼肉根据小刺的结构被分成了一片一片的，对于我这种最烦去鱼刺的人来说这是河鱼最好的吃法了。祖辈们的发明万岁！

步骤5

带饭神菜之一 这种鱼，已经不属于那种吃新鲜和鲜嫩的了 烧好了带公司，微波炉之后味道也和之前差不多。

步骤6

下面是上班一族在确定不加班的日子里最好的晚餐吃法！！！！！（不是减肥的！） 鱼拿出来，放碗里不解冻，放好想要的调料，比如豆豉泡椒啥的，放在电饭煲蒸屉上 米洗好放好水 预约好时间，正常蒸饭时间就行 回家就能吃啦！！！

湖湘腌鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-25

©本菜谱的做法由 咖喱土豆牛腩饭 编写，未经授权不得转载

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