香煎昌鱼（电饼档做法）

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香煎昌鱼（电饼档做法）的用料

冻昌鱼 6条 生姜 一小坨
大蒜 4颗 葱 两根
孜然粉 适量 味极鲜 适量
蚝油 适量 食用油 适量

香煎昌鱼（电饼档做法）的做法

香煎昌鱼（电饼档做法）的做法图解1

步骤1

电饼档里倒上能没过锅底的油，油温上来，放入昌鱼。这是没把鱼肉上的水弄干煎的鱼。
香煎昌鱼（电饼档做法）的做法图解2

步骤2

这是控干水后煎的鱼，还是这个有型，鱼肉不散。
香煎昌鱼（电饼档做法）的做法图解3

步骤3

乘空档，生姜，葱，大蒜，都切碎。
香煎昌鱼（电饼档做法）的做法图解4

步骤4

锅里倒入适量的油，油温上来依次放入生姜，大蒜，辣椒粉，炒香后放入煎好的鱼，翻炒几下倒入适量的味极鲜和蚝油，改小火，让香味慢慢渗进鱼肉里。
香煎昌鱼（电饼档做法）的做法图解5

步骤5

最后撒上孜然粉和葱花，炒匀装盘。

香煎昌鱼（电饼档做法）的烹饪技巧

1.本人觉得用电饼档煎鱼挺好的，温度均衡，不粘锅，而且煎出来的鱼焦而不糊，推荐大家一试。2.煎鱼之前最好把鱼身上的水控干或厨房纸吸干，煎的鱼肉不易散。3.个人觉得蚝油和味极鲜的盐味足够，不用再加盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-25

©本菜谱的做法由 沓踏来1 编写，未经授权不得转载

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