台式 . 私房卤肉饭

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全程不加半滴食用油，吃得超健康。

台式 . 私房卤肉饭的用料

豬前腿肉 800g 生抽 2/3飯碗
老抽 3/1飯碗 花生醬 1大勺
豬肉濃湯寶 1个 油蔥酥 1小勺
冰糖 15颗 五香粉 1/2小勺
胡椒粉 1/2小勺 啤酒 約2飯碗，沒過豬肉2公分。

台式 . 私房卤肉饭的做法

台式 . 私房卤肉饭的做法图解1

步骤1

豬肉清水洗淨。
台式 . 私房卤肉饭的做法图解2

步骤2

洗淨豬肉後，入滾水汆燙至表面變色即可，撈起備用。
台式 . 私房卤肉饭的做法图解3

步骤3

豬肉冷水沖涼。
台式 . 私房卤肉饭的做法图解4

步骤4

豬肉切成小細條，備用。
台式 . 私房卤肉饭的做法图解5

步骤5

炆火熱鍋(千萬別加食用油，豬肉會自行排油)，豬肉入炒鍋，加入 冰糖 濃湯寶 ，翻炒至出油及完全完全變色。
台式 . 私房卤肉饭的做法图解6

步骤6

加入 花生醬 繼續翻炒均勻。
台式 . 私房卤肉饭的做法图解7

步骤7

加入 油蔥酥 (油蔥酥也是自製的)，繼續翻炒均勻後熄火，食材搬家，換成砂鍋。
台式 . 私房卤肉饭的做法图解8

步骤8

均勻將肉舖在砂鍋中，加入 醬油 胡椒粉 五香粉 啤酒 ，炆火燉煮1.5hr。
台式 . 私房卤肉饭的做法图解9

步骤9

歷經1.5hr的時間考驗，終於大功告成，私房滷肉飯出爐啦！熱騰騰的米飯搭配輔菜(如 酸菜 醃黃瓜片 滷白菜 ...等等，看個人喜好。)讚啦~~~

台式 . 私房卤肉饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-26

©本菜谱的做法由 超级顾问 编写，未经授权不得转载

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