古早味蛋糕

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古早味蛋糕的用料

蛋黄 4个 香草精 适量（可在放一些细砂糖）
黄油 20g 牛奶 21g
低筋面粉 36g 玉米淀粉 7g
蛋白 3个 细砂糖 23g
柠檬汁 几滴 盐 1g

古早味蛋糕的做法

古早味蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋黄4个与香草精（适量，可再放些细砂糖）、盐1g 用打蛋器打发至蛋黄颜色变浅。
古早味蛋糕的做法图解2

步骤2

黄油20g融化成液态、与牛奶21g一同倒入蛋黄糊中搅拌均匀。
古早味蛋糕的做法图解3

步骤3

低筋面粉36g、玉米淀粉7g筛入蛋黄糊，混合均匀。
古早味蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白3个从冰箱取出，分三次加糖23g打发。加入几滴柠檬汁（也可不加）。
古早味蛋糕的做法图解5

步骤5

取三分之一打发好的蛋白与蛋黄糊搅拌（戚风搅拌法，从底部向上混合）混合好后倒入剩余的三分之二蛋白中继续兜底搅拌。
古早味蛋糕的做法图解6

步骤6

将模具内垫上油纸（方便脱模），倒入混合好的蛋糕糊，140度，上下火，20-25分钟。再调高至150度烤10分钟。

古早味蛋糕的烹饪技巧

此配方为6寸模具，模具内铺一层油纸，方便脱模
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-28

©本菜谱的做法由 北北-培培 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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