葡萄干天使蛋糕——无水无油超健康

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深蓝小米粥
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因为每次做完蛋挞，剩下很多的蛋清不知道做什么，现在好了，可以把它做成天使蛋糕！天使蛋糕没有油也没有奶，不容易回缩，成功率很高哦！

葡萄干天使蛋糕——无水无油超健康的用料

蛋白（3个鸡蛋） 100g 葡萄干 30g
低筋粉 35g 玉米淀粉（没有的话换成等量低筋粉） 5g
白砂糖（根据个人口味） 30g-50g 盐几粒 白醋几滴

葡萄干天使蛋糕——无水无油超健康的做法

葡萄干天使蛋糕——无水无油超健康的做法图解1

步骤1

准备好材料！蛋黄和蛋清分离！（我用的蛋清是做蛋挞剩下的，所以就省略了分离了！）
葡萄干天使蛋糕——无水无油超健康的做法图解2

步骤2

将蛋清放进无水无油的打蛋盆里，再放入盐和几滴米醋（放醋是为了防止蛋白消泡，家里有塔塔粉的话，可以用1.5克的塔塔粉替换米醋哦）。用电动打蛋器低档打出鱼眼泡时，加入15g白砂糖。
葡萄干天使蛋糕——无水无油超健康的做法图解3

步骤3

用电动打蛋器高档打出细腻白色泡沫时，加入15克白砂糖。
葡萄干天使蛋糕——无水无油超健康的做法图解4

步骤4

接着用高档位打发蛋白，当蛋白有清晰纹路时，再加入15克白砂糖，继续打发。
葡萄干天使蛋糕——无水无油超健康的做法图解5

步骤5

放蛋白打发到，提起打蛋器能拉起小尖角，并且小尖角呈90℃弯曲即可。
葡萄干天使蛋糕——无水无油超健康的做法图解6

步骤6

将低筋粉和玉米淀粉混合过筛，放入打发好的蛋白中，从下往上搅拌均匀！
葡萄干天使蛋糕——无水无油超健康的做法图解7

步骤7

将葡萄干放入面糊中，搅拌一下！
葡萄干天使蛋糕——无水无油超健康的做法图解8

步骤8

将搅拌好的面糊倒入蛋糕模具中（因为量少，我是放在土司方盒模具里的！），土司模具不好脱模，我在模具的底部放了一张锡纸哦！表面尽量抹平一点。再从10-20cm的高度摔打几次模具，震出大气泡后，放入提前预热好的150℃的烤箱中，烤20-25分钟（视自家烤箱而定）。
葡萄干天使蛋糕——无水无油超健康的做法图解9

步骤9

蛋糕出炉后，用披萨铲扎进去看看，披萨铲没有湿乎乎的面渣，就证明蛋糕已经烤好喽！
葡萄干天使蛋糕——无水无油超健康的做法图解10

步骤10

凉凉后脱模，装盘，来吃喽！

葡萄干天使蛋糕——无水无油超健康的烹饪技巧

家里没有玉米淀粉的亲，可以把玉米淀粉换成等量的低筋粉哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-29

©本菜谱的做法由 深蓝小米粥 编写，未经授权不得转载

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