香煎龙利鱼配西兰花土豆泥

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作为一枚厨届菜鸟，我感觉西餐比中餐容易。既然我都能做，你也能做。这道菜营养均衡，热量不高，怕胖的美眉也可以放心吃到饱啊。西兰花是配菜，根据需要可以换成其他，比如芦笋呀。

香煎龙利鱼配西兰花土豆泥的用料

龙利鱼 400g 西兰花 200g
土豆 1个 料酒 少许
生抽 少许 白胡椒 一点
盐 很少 橄榄油 少许
黄油 适量 白葡萄酒 选用

香煎龙利鱼配西兰花土豆泥的做法

步骤1

第一步，【准备土豆泥】先将土豆放入锅里煮熟。我是整颗土豆放入锅里煮的，要半小时才煮好。这步耗时，所以就先准备，煮土豆的功夫，鱼就煎好了。（用一个筷子插土豆，感觉到软烂就好了。）
香煎龙利鱼配西兰花土豆泥的做法图解2

步骤2

解冻龙利鱼，在没有完全化开之前下刀切。用橄榄油、蚝油、生抽、白胡椒腌渍大概20分钟。
香煎龙利鱼配西兰花土豆泥的做法图解3

步骤3

腌渍结束后，用厨房纸巾擦干水分，两面涂抹生粉备用。
香煎龙利鱼配西兰花土豆泥的做法图解4

步骤4

锅要完全烧热，放入黄油。
香煎龙利鱼配西兰花土豆泥的做法图解5

步骤5

大概2-3分钟翻面。我的黄油放多了，大家看上图的体积，酌情减量。如果喜欢果味的可以加了点白葡萄酒。我加了点，还不错。
香煎龙利鱼配西兰花土豆泥的做法图解6

步骤6

西兰花放入加盐的水里煮10分钟。加盐是为了保持色泽。我就直接把西兰花加到煮土豆的水里了。捞出摆盘。吃不惯水煮菜的可以淋点蚝油上西兰花。
香煎龙利鱼配西兰花土豆泥的做法图解7

步骤7

土豆捞出捣碎，加牛奶搅拌，一点一点加，直到你喜欢的口感。ps：我最后一刻发现牛奶坏了，就换成了奶粉，然后再加开水，不小心就加多了，有点稀。但味道还是很不错。

香煎龙利鱼配西兰花土豆泥的烹饪技巧

翻鱼不容易，我是用专门的铲子推了几下。我想可能跟我的平底锅比较粘锅的，如果是不粘锅应该没问题。鱼肉很快熟的，大概2-3分钟就可以翻面了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-30

©本菜谱的做法由 Apfreak 编写，未经授权不得转载
分类： 煎 午餐 晚餐 朋友聚餐

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