酸辣肚丝汤

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无肉不欢的纯爷们儿
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酸辣肚丝汤的用料

猪肚 200克 淀粉(蚕豆) 5克
盐 5克 香菜 5克
酱油 15克 黄酒 10克
香油 5克 姜 10克
醋 25克 胡椒粉 2克

酸辣肚丝汤的做法

步骤1

将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片， 立刀切成2毫米粗，3厘米长的丝；

步骤2

肚丝在开水锅里氽一下，捞出备用；

步骤3

洗净，切丝；

步骤4

4香菜洗净，备用；

步骤5

炒锅放旺火上，添入清汤1250毫升，下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精，同烧；

步骤6

烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中，淋上香油即成；

步骤7

外带香菜碟与汤同时上桌。

酸辣肚丝汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-31

©本菜谱的做法由 无肉不欢的纯爷们儿 编写，未经授权不得转载
分类： 河南菜 中国菜

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