七彩山药糕

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宝莉Pony

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这道甜点是一时兴起自创的一款中式点心，口感粘粘糯糯的，类似南瓜饼，却也有些许不同。山药的好处在这里就不一一列举了，正值深秋，奉上此方给家里有小朋友和老人的同好们！还请各位多多指教～

七彩山药糕的用料

山药 580g	糯米粉 280g
牛奶 120ml	低筋面粉 120g
椰皇奶酪馅料 850g	吉士粉 20g
糖粉 30g	牛奶 80ml
紫薯粉 30g	草莓粉 30g

七彩山药糕的做法

步骤1

先准备好各种食材，山药去皮蒸熟，冷却备用。

步骤2

将山药切成小块，放入盆内，倒入牛奶，隔水加热，用勺子慢慢搅拌。

步骤3

待水沸，牛奶慢慢渗入山药中，取出，用勺子压成牛奶山药泥，最好过筛。有条件的朋友可以使用料理机。

步骤4

做好的牛奶山药泥状态是这样的～比较需要耐心。

步骤5

加入过筛的糖粉，吉士粉，搅拌均匀。

步骤6

将糯米粉及低筋面粉混合过筛加入牛奶山药泥中。如果只是单纯加入糯米粉的话，面团质地比较松散，所以加入了一些低筋面粉，增加韧性。

步骤7

和面的过程中需要朋友们自己根据经验来发挥，面硬质散加点牛奶，面软粘手加点面粉！

步骤8

将面团分为两份，一份稍大一点，一份稍小一点。

步骤9

将小团的面团平均分为两份，各自加入紫薯粉或者草莓粉，做成彩色面团。现在总共是三种颜色的三个面团。

步骤10

黄：粉：紫=2:1:1，揉在一起加入40g馅料，收口，压入模具中。热锅，准备上锅蒸。

步骤11

大火蒸15～20分钟后关火，稍稍晾凉即脱模，过热过凉都会很粘。所以要掌握脱模时机。

步骤12

凉热皆可食。品相相当好哟～

步骤13

好吃又好看的七彩山药糕就做好了！

七彩山药糕的烹饪技巧

1山药的汁液有腐蚀性，处理时要采取防护措施。2紫薯粉和草莓粉可以用其他的蔬菜瓜果粉替代，也可用蒸熟的南瓜和紫薯替代。3吉士粉可用奶粉替代，也可加入炼乳，加入吉士粉后会使山药的特殊味道被盖住，非常适合家里有挑食的小朋友，吃不到怪味道，只有浓浓的奶香味道！4由于加入了糯米粉，成品会非常粘，所以，模具的选择很重要！我用的是硅胶玫瑰花模具，还算是比较好脱模。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-01

©本菜谱的做法由宝莉Pony 编写，未经授权不得转载

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