麻辣兔丁

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秋田晨
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威远名菜：麻辣兔儿，小时候最喜欢姑妈做的，长大后很想把这道名菜传承下来，几番实验，终于小有样子。

麻辣兔丁的用料

兔肉 半只 植物油 半斤
大蒜 5瓣 老姜 一个
豆瓣酱 40克 青花椒 10克
干海椒段 2两

麻辣兔丁的做法

麻辣兔丁的做法图解1

步骤1

去皮后兔肉剁丁（丁越小越容易炒干兔肉中的水分）。锅烧热后加入植物油，用油滑锅一圈再烧热（必须热油，否则易粘锅），再放入兔肉。不停翻炒，直至兔肉中水分炒干。
麻辣兔丁的做法图解2

步骤2

兔肉中水分炒干后加入姜末、蒜末，继续翻炒，直至蒜末、姜末炒干。再加入干辣椒段、豆瓣酱，炒至豆瓣酱发香后关火。加入盐，味精，少许糖翻炒均匀即可出锅。
麻辣兔丁的做法图解3

步骤3

出锅后的兔丁。（照片中的干辣椒段放早了，所以糊了）

麻辣兔丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-01

©本菜谱的做法由 秋田晨 编写，未经授权不得转载

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