戚风蛋糕

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戚风蛋糕的用料

低筋面粉 100g 鸡蛋 4个
油 50g 牛奶 60g
糖（蛋白） 60g 糖（蛋黄） 25g
香草精

戚风蛋糕的做法

步骤1

分离蛋黄，蛋白，蛋白得无水无油的容器
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

加入香草精去腥味，打发蛋白，糖分三次加入，打发成这样就可以了
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

油，糖，牛奶，蛋黄，混合均匀
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入面粉，搅拌均匀
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

往蛋黄糊里面加入1/3的蛋白，混匀后加入剩下的蛋白，切忌不能搅拌，要由下往上翻
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

倒入容器，轻震，去气泡
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

入烤箱，135度，65分钟，上下火加热，下层
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

取出后倒扣，要垫高点哦，防止回潮
戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

冷至室温脱模即可

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-01

©本菜谱的做法由 Mystery丶CoC 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 下午茶 蛋糕

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