猪肉茴香水饺

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纳木措畔的曼陀罗
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北方话有那么一句：好吃不如饺子、舒服不如倒着。好吃的饺子不在哪个著名的饭馆，而是妈妈亲手包的。

猪肉茴香水饺的用料

面粉 500g 肉馅 250g
茴香 250g 大葱 1根
花椒 5g 花生油 适量
十三香 3小勺 酱油 2小勺
盐 2小勺 香油 1小勺

猪肉茴香水饺的做法

猪肉茴香水饺的做法图解1

步骤1

第一步先和面。面中加冷水，不停用筷子搅匀，至面粉成雪花状。将面和成一个大面团，基本做到手净、面净、盆净。
猪肉茴香水饺的做法图解2

步骤2

用湿布盖住面团，醒一个小时。
猪肉茴香水饺的做法图解3

步骤3

用热水泡花椒，十分钟。茴香摘去黄叶、洗净、泡一下。
猪肉茴香水饺的做法图解4

步骤4

沥去花椒，留花椒水；茴香沥干水，切末；大葱洗净、切末。
猪肉茴香水饺的做法图解5

步骤5

在肉馅上撒十三香粉，烧热花生油浇在十三香上，激起香味，快速朝一个方向搅打匀；加入花椒水，搅打匀（花椒水多分几次放入）；加入茴香末搅打匀；加入葱花搅打匀，加入酱油、盐搅打匀；加入香油，搅打匀。
猪肉茴香水饺的做法图解6

步骤6

饺子馅调好了放一边。
猪肉茴香水饺的做法图解7

步骤7

取一团面揉匀，从面团中掏个洞，不断把面环抻大、扯断。揉成紧实、粗细一致的面条，再分割成大小一致的小面团。
猪肉茴香水饺的做法图解8

步骤8

把小面团逐个擀成面片，包入适量馅料，捏上花边，包成一个个白胖的饺子。热水下生饺子，水开加一点冷水，再开再加冷水，至饺子全浮在水面就可以了。

猪肉茴香水饺的烹饪技巧

茴香具有健胃理气的作用。茴香的特殊香气让一些人不能接受，但爱吃的人过一阵不吃就难受。而且据说爱不爱吃茴香，是衡量一个人是否全员接受北京饮食习惯的标杆哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-02

©本菜谱的做法由 纳木措畔的曼陀罗 编写，未经授权不得转载

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