法式牛奶面包

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味道很淡的一款面包，适合做主食， 我在原方子的基础上，又减少糖和油的用量； 我有些纠结，既怕高糖又怕高油， 每每在动手之前，都要重新计算以减少糖油的用量， 可是西点却离不了糖、油，各种纠结， 我喜欢用它来泡咖啡、泡牛奶。。。

法式牛奶面包的用料

高粉 270克 纯麸皮 30克
鸡蛋 50克 牛奶 150克
耐低糖的即发干酵母 3克 细砂糖 15克
葵花籽油 20克 盐 2克

法式牛奶面包的做法

法式牛奶面包的做法图解1

步骤1

面包机桶中先放牛奶、酵母，酵母先浸泡一会，我的酵母是放在冰箱里，再放一个鸡蛋；
法式牛奶面包的做法图解2

步骤2

把其他的所有材料倒入桶中；
法式牛奶面包的做法图解3

步骤3

一直打到面团拉出薄膜，无需手套膜；
法式牛奶面包的做法图解4

步骤4

收圆入盆，进行一发；
法式牛奶面包的做法图解5

步骤5

面团发酵至二倍大，手沾面粉戳洞，面团不回缩不塌陷，面团发酵到位；
法式牛奶面包的做法图解6

步骤6

取出面团，按压排气，平均分割成八份；
法式牛奶面包的做法图解7

步骤7

滚圆，中间醒发15分钟；
法式牛奶面包的做法图解8

步骤8

面团醒发后，取一个面团，压扁幹开，整成橄榄形，两头搓尖，对折，接缝处捏紧，多涅几次，二发的时候会张开的；依次做完，放至温暖处进行二发；
法式牛奶面包的做法图解9

步骤9

二发结束，面团表面筛上高粉，用刀子划痕，现在是划痕练手阶段，掌握不好深浅，模样有些丑；
法式牛奶面包的做法图解10

步骤10

放进预热180度的烤箱中，中层，15分钟，表面上色即可，
法式牛奶面包的做法图解11

步骤11

到时取出，放网架晾凉；

法式牛奶面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-02

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分类： 烘焙 面包 法国菜 烤 外国菜

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