老爸豆腐干

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“老爸豆腐干”不是老爸做的豆腐干，而是一种从上世纪九十年代开始流行起来的滋味小吃，这么说，好象年代久远了。 这是我记忆里一直不能忘却的味道。有卤味、肉汁、海鲜等各种味道，但我最喜欢的还是卤味。咬下去有嚼头，除了特有的辅料香味，就是那高质的大豆磨成的豆干。我每天放学都会吃几块，那时觉得很幸福。 虽然现在，超市里仍然有“老爸豆腐干”，但总觉得不及过去。是嘴巴叼了，还是味道变了？不得而知，但这，仍是我温暖的记忆。

烤豆腐干的用料

油豆腐 500克 材料B
老抽 2汤匙 生抽 5汤匙
盐 少许 水 一碗
材料C 冰糖 30克
桂皮 适量 八角 适量
材料D 蜂蜜 适量
芝麻 少许

烤豆腐干的做法

老爸豆腐干的做法图解1

步骤1

材料在此，注意，油豆腐要买这种小小的扁扁的。
老爸豆腐干的做法图解2

步骤2

将油豆腐在开水锅中煮一下，捞出沥净，压出油水，置一旁备用。
老爸豆腐干的做法图解3

步骤3

另锅，放入油豆腐，将材料B（老抽2汤勺、生抽5汤勺、盐少许）调成酱汁倒入，并倒入一碗水。
老爸豆腐干的做法图解4

步骤4

加入材料C（冰糖2汤勺、桂皮适量、茴香适量）同煮，水开后转小火煮到水收干。
老爸豆腐干的做法图解5

步骤5

准备烤盘，铺上锡纸，将豆腐干依次排在烤盘上； 刷上蜂蜜、撒上芝麻。
老爸豆腐干的做法图解6

步骤6

烤箱中层，上下火，170度，10分钟。

烤豆腐干的烹饪技巧

◎油豆腐最好是这种扁的，烤制后口感更韧。油豆腐在水中煮一下，去腻味道更好，嫌麻烦也可以省略。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-02

©本菜谱的做法由 空心菜 编写，未经授权不得转载

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