肉松热狗

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喜欢肉松、喜欢沙拉酱、喜欢火腿肠，因此喜欢喜欢热狗包；挑战面团造型，自我感觉还算成功～

肉松热狗的用料

高筋面粉 140g 水 80g
细砂糖 20g 黄油 15g
活性干酵母 2g 奶粉 5g
全蛋液（面团用） 10g 盐 1g
全蛋液（刷表层） 适量 沙拉酱 适量
肉松 适量 火腿肠 5根

肉松热狗的做法

肉松热狗的做法图解1

步骤1

基础材料
肉松热狗的做法图解2

步骤2

将主料全部混合
肉松热狗的做法图解3

步骤3

揉至能拉出薄膜的扩展阶段（首次使用台式打蛋器的和面团功能，好用极了）
肉松热狗的做法图解4

步骤4

面团盖上湿布，烤箱发酵（CKTF-32G没有发酵功能，自行将上下火调至30度，30分钟左右）
肉松热狗的做法图解5

步骤5

把发酵好的面团均分5份，逐一排气
肉松热狗的做法图解6

步骤6

取一面团擀至长舌状，放上火腿肠，包裹成圆筒状
肉松热狗的做法图解7

步骤7

如图所示，用剪刀在面团上倾斜剪短火腿肠（面团一侧不要剪断）
肉松热狗的做法图解8

步骤8

逐一造型（把面团向两边翻开摆好），室温下发酵至两倍大（或烤箱发酵）；初次造型有点儿丑，随后会调整
肉松热狗的做法图解9

步骤9

发酵好的面团表面涂一层全蛋液，放入预热好的180度烤箱，上下火180度烤15分钟（CKTF-32G烤箱，若剩余三分钟左右上色未达满意，将上火调至200度继续）
肉松热狗的做法图解10

步骤10

出炉
肉松热狗的做法图解11

步骤11

装饰，大功告成

肉松热狗的烹饪技巧

全蛋液部分用于面团，部分用于表层装饰，一颗40g的鸡蛋足以够用（含鸡蛋皮）～不过可以根据自己喜欢，选择鸡蛋的大小～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-03

©本菜谱的做法由 MiniQ_M 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 烤 香

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